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一是鸡爪要充分煮熟,有利于鸡爪的肉与骨头分离,但是不能煮的过熟导致过于软烂;二是煮熟后快速在冰水中冷却,利用热胀冷缩的原理不仅有利于鸡肉和鸡骨的进一步分离,还可以让鸡爪在去骨的过程中不容易破皮。 鸡爪有嚼劲,口感丰富,很多人都是它的忠实拥护者,但是即便无骨鸡爪方便美味,我们也不能忽略食品安全问题。毕竟这些鸡脚我们不知道是怎么来的,是否卫生达标,所以爱吃归爱吃,还是尽量少吃。 |
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