【以假乱真的干烧素鲍鱼的做法步骤图】蔚蓝私厨

鲍鱼壳放入开水中高温消毒，用干纱布吸干水分

将鲍鱼壳摆盘，我做了小装饰见首图

香菇去蒂洗净

过加少量开水烧开后下入香菇煮软（注意⚠️不可以煮的过于软）

用纱布吸干多余水分，晾凉

葱姜蒜切末备用

肉切丁尽量的小一些，肥瘦分开

超市买来的成品速冻蔬菜焯水控水备用（也可以用笋丁、榨菜丁、豆腐干丁均可）

泡椒去籽切碎、豆瓣酱剁细

香菇用刀在表面轻轻打上十字花刀呈菱形格子刀纹（注意⚠️千万不要切断，切到香菇一半的位置就好）

将打好花刀的香菇均匀沾上淀粉，缝隙中都要沾到，稍微卷成筒状连接处用两根牙签固定

拍好淀粉淀粉的香菇如图所示

锅中加油刚末过香菇即可，烧至微微冒烟即可下香菇炸制，刚下锅不要去动它 、停两三秒定型后再翻面，炸制两面金黄酥脆即可出锅

将炸好的香菇放在吸油纸上吸油

锅加油下入肉丁煸香出油，有些微焦

下入泡椒、豆瓣酱小火炒出红油出香

倒入葱姜蒜煸香

加入半勺番茄沙司炒香

沿锅边烹入半勺生抽出香

往锅中加入适量开水 ，刚刚末过香菇为宜，倒入焯好水的配料（青豆、胡萝卜、玉米粒）

加小半勺白糖调味

将炸好的素鲍鱼倒入锅中翻炒均匀

使汤汁均匀沾裹在素鲍鱼表面

出锅前淋1/3汤匙辣椒油提色，增香翻匀即可出锅

将烧好的素鲍鱼码放在鲍鱼壳中，在将配料均匀撒上即可