黄焖鸡家常做法，肉质滑嫩，味道鲜香比饭店还好吃，太香了

【烹饪步骤】：

1、准备好食材。

鸡腿切成小块，用冷水反复洗反复泡，如果有时间可以把它放冷水里再放冰箱里泡2小时，把水倒出，再放水再泡，去血水。接着，起锅加水，烧开，鸡肉放锅里焯一下，撇浮沫，去腥气，用热水洗净，放容器内晾干后备用。香菇泡发洗净去蒂切片，青椒去籽洗净切条，生姜切片，干红辣椒切条。

2、起锅，放入食用油，烧热，把准备好的冰糖放入，用小火翻炒，炒到融化变成枣红色。注意火大会糊，所以掌握好火候。

3、把准备好的鸡腿肉放入翻炒，直到上糖色。鸡肉放锅前一定要把水沥干些。可以用厨房的吸油纸把水分沾掉，这样炒时能够保持锅内的温度，而且不会乱崩油，崩得满脸满身都是。

4、再加入准备好的姜片3片，和干辣椒2个。翻炒均匀。姜片可以去腥气，干辣椒能健胃消食，抑菌驱寒。

5、接着加一勺料酒去腥气，加一勺生抽增鲜提味，加入老抽调色，老抽不要加太多，太多会变黑，影响色泽。

6、继续大火翻炒5-6分钟直到上色。上色很关键哟，菜品讲究色香味俱佳，颜色上好了才有食欲，所以一定不要忽略。

7、再加入准备好的香菇继续翻炒。加入香菇后，一定要炒到入味，鸡肉和香菇的味道才能相互激发。

8、然后加入清水，水以没过食材为准。或者加啤酒也可以。一般肉菜加入开水或热水，如果加冷水，温度急剧变化，肉不容易炖烂。

10、先用大火烧开，反复翻炒，再转小火盖上盖子炖煮20分钟左右。因为鸡腿肉是很容易烂的，稍微烂的之后，再转大火收汁。

11、炖煮到汤汁浓稠时，因为黄焖鸡汤也很重要，所以不要把汤烧得太干。这时加入青辣椒翻炒，把辣椒炒蔫断生。

小贴士：

1、黄焖鸡最好选上好的土鸡。

2、鸡肉细嫩，是高蛋白低脂肪的食品，容易被人吸收，可以增加体力，使身体强壮。

3、香菇可以提高机体免疫力，延缓衰老。

4、香菇鸡一般人群都可食用，患有高血压、高血脂、脂囊炎、胆石症的人不宜食用，感冒发热的人群也不宜食用。

5、另外，焖煮时可以根据个人口味加些栗子，家里有小朋友，可以放那种不辣的彩椒，还能增加点颜色，小朋友更爱吃。喜欢吃吃甜口，可以放点糖。返回搜狐，查看更多