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香菇是我们日常生活中的常见菌类食材,新鲜的香菇在冬季是非常多见的,当然一年四季都可以吃到新鲜的香菇和干的香菇。香菇做常见的吃法就是炒肉,主要用到的材料是香菇和猪肉,主要工艺是炒,肉片荤素搭配,是百姓餐桌上的常见家常菜。那么,下面就给大家介绍下,关于香菇炒肉的四种不同做法。 香菇炒肉的做法一 主料:猪瘦肉200克、新鲜香菇200克。 配料:猪油75克,盐3克,料酒10克,大葱15克,淀粉10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克。 做法: 1、把猪肉洗净,切片;香菇用清水洗净,切片。 2、再把猪肉用食盐,料酒一起搅拌,沾上湿淀粉。 3、再用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁。 4、锅内烧热油,油热以后放入猪肉片,翻炒均匀,等到肉丝散开。 5、等到味道炒出来以后,加入香菇翻炒几下,再倒入勾芡好的汁,等到起泡的时候翻炒均匀即可。 香菇炒肉的做法三 材料:猪瘦肉200克、香菇200克。 配料:油75克,盐3克,料酒10克,大葱15克,淀粉(玉米)10克,姜8克,花椒少许,胡椒粉1克,鸡粉3克,生粉8克,生抽少许。 做法: 1、把香菇去掉根蒂,切条;猪瘦肉洗净,切片,用盐、料酒,搅拌均匀,沾上湿淀粉。 2、再把花椒、鸡粉、胡椒粉、生粉加生抽调汁备用。 3、锅内烧热油,油7成热以后,倒入肉片和蒜、姜,反复的翻炒均匀。 4、放入鲜菇,待散出味后加香菇炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成,出锅前撒上葱花。 香菇炒肉做法三 材料:猪肉200克、香菇200克。 配料:猪油75克,料酒10克,胡椒粉1克,大葱15克,淀粉10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,盐3克。 做法: 1、把猪肉洗净,切片,用生抽、食盐、鸡精、料酒适量的腌制。 2、把锅内加油烧热,放入肉丝和姜,一起放入锅内翻炒。 3、之后放入老抽调为,翻炒以后装起放在一旁。 4、锅内放油热时放入香菇翻炒,大约炒5分钟就好了。 香菇炒肉做法四 材料:猪肉200克、香菇200克、尖椒200克。 配料:猪油75克,料酒10克,胡椒粉1克,大葱15克,淀粉10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,盐3克。 做法: 1、首先把香菇用清水泡发,用剪刀把脚给剪去,切成丝; 2、在用盐、糖、味精、鸡精、生粉腌制切好的瘦肉,放入冰箱内一小时。 3、炒的时候,倒入食用油入油锅,等到油烧热以后,放入几颗葱头炒香,放入肉片。 4、等到猪肉变色以后,倒入香菇爆炒,等香菇的香味出来以后,浇点油以后马上关火。 5、最后放入一点葱花,搅拌均匀即可起锅。 香菇炒肉的营养价值 香菇是一种营养丰富的绿色健康食材,内含丰富的膳食纤维,经常食用可以有效的降低血液中的胆固醇,而且还可以防止动脉硬化,对于脑溢血、心脏病、肥胖症、糖尿病都有很好的预防功效。 瘦肉也是生活中的常见肉类食材,内含大量的微量元素和氨基酸,如硒、铜、钾、磷、色氨酸,这是一种营养滋补的好来源;经常食用肉片即可补充营养,而且还可以强身坚挺哦。 香菇炒肉片的宜忌人群 【宜】 1、气虚头晕、贫血、白血球减少,自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食; 2、高脂血症,高血压病,动脉硬化症 ,糖尿病,肥胖者宜食; 3、癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食; 4、急慢性肝炎,脂肪肝,胆结石,便秘者 宜食; 5、小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者宜食;肾炎病人宜食。 【忌】 1、香菇为动风食物,顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。 2、个别人食用香菇后会出现头晕眼花、恶心呕吐、腹胃胀痛等食物中毒现象,有过香菇食用中毒经历的人应该尽量避免或减少对香菇的食用。 |
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