鸡肉的做法大全家常 宫保鸡丁最惹眼

主料：香菇300g

调料：食盐适量、葱适量、调和油适量、柿子椒适量

香菇炒鸡肉的做法：

1.香菇洗净放锅里焯一下水

2.鸡肉下锅加热

3.放香菇下去，再加点盐

4.放青椒下去

5.最后放点葱花

香菇栗子鸡

主料：鸡肉 (适量)

调料：栗子 (适量)、香菇 (适量)、精盐 (适量)、老抽 (适量)、姜 (适量)、料酒 (适量)

香菇栗子鸡的做法：

1鸡翅(或整鸡)洗净后斩成小块。

2撒入精盐，姜片、倒入料酒腌渍30分钟。

3锅里倒入清水，倒入栗子煮开。

4浸泡20分钟后剥皮。

5不粘锅热后，倒入腌渍好的鸡肉块。

6不放油，小火煎制。

7煎制鸡肉表面金黄、出油即可。

8放入姜片爆香。

9倒入泡好的香菇，稍微翻炒。

10倒入一汤匙老抽，翻炒、让鸡肉稍微上色。

11倒入足够的清水，大火烧开后改小火炖制20分钟。

倒入剥好皮的栗子，小火炖制20分钟。

洒入适量精盐，拌匀，收汁即可出锅。

小窍门：

1、煎制的鸡皮无油、色泽金黄。

2、生栗子洗净后在栗子顶部切十字口，下锅煮5分钟(煮过的栗子要一直放在水里)这样栗子的内皮才好剥。

土豆烧鸡

主料：鸡肉 (适量)

调料：土豆 (适量)、青椒 (适量)、姜 (适量)、蒜 (适量)、花椒 (适量)、豆瓣酱 (适量)、酱油 (适量)、食用油 (适量)、香醋 (适量)、盐 (适量)、鸡精 (适量)

土豆烧鸡的做法：

1准备材料：鸡肉、土豆、青椒、姜、蒜、花椒、酱油、郫县豆瓣酱、香醋、盐、食用油;

2鸡肉洗净切块用酱油、花椒、姜腌渍片刻，土豆洗净切和鸡肉大小相同的滚刀块;

3锅放油烧热，放入鸡肉煸炒;

4炒至鸡肉两边金黄约八成熟后盛起;

5继续就锅里的热油放入土豆块煸炒;

6煎至土豆块全熟;

7倒入4至6中，再放入青椒和姜蒜爆炒出香气;

8舀一勺豆瓣酱于底油中爆响，和5的食材一起翻炒入味;

9加入鸡精和盐调味即可。

小贴士：

1、煎鸡肉块和土豆注意火候，不要胡糊锅了(：

2、口味重些的同学还可适当加些酱油着色增味。

茶树菇焖鸡

主料：鸡肉 (700克)、茶树菇 (适量)

调料：葱 (适量)、姜 (适量)、蒜 (适量)、油 (适量)、盐 (适量)、料酒 (适量)、白糖 (适量)、老抽 (适量)

茶树菇焖鸡的做法：

1准备材料，茶树菇泡发。

2鸡腿肉斩块。

3锅内注水，把鸡肉，姜皮，葱白一起放进去，烧沸去血沫。

4焯好水的鸡肉洗净，鸡皮朝下，在平底锅里煎制。

5准备好葱段，姜片，蒜末。

6热锅下油，下葱姜蒜爆香。

7下鸡块翻炒，倒入一瓶盖料酒。

8调入一勺老抽，翻炒上色。

9把鸡肉移到电压力锅里，煲15分钟。

10此时把茶树菇沥干水，放入锅中烧干水分。

11开盖加入茶树菇，并加适量盐，继续煲10分钟。

12最后移入平底锅收汁即可。

辣子鸡

主料：鸡肉 (适量)

调料：花生米 (适量)、干辣椒 (适量)、蒜 (适量)、姜 (适量)、八角 (适量)、花椒 (适量)、生抽 (适量)、五香粉 (适量)、白糖 (适量)、料酒 (适量)、食用油 (适量)、孜然粉 (适量)、花椒粉 (适量)、鸡精 (适量)、白酒 (适量)

辣子鸡的做法：

1准备原料。

2干辣椒剪开就比较辣，我一半剪开一半没剪开。

3鸡肉切块，用盐一茶匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒两汤匙，食用油半汤匙腌30分钟

4烧开水，把鸡肉迅速放进去，煮开，倒一汤勺白酒。再次煮开捞出来洗净控干。

5鸡肉放进八成热油，大火半煎半炒到金黄，油不要多。微黄的时候，捞出来，再放进去一次。

6二次复炸完，把油全部滤掉，放入盐，孜然粉，花椒粉，炒匀。

7倒入干辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，干辣椒变酥脆即可。放入油炸花生米，拌匀，撒一点鸡精就可以出锅了。

红烧鸡肉

主料：鸡腿 (3个)

调料：青椒 (2个)、葱 (10克)、姜 (5克)、蒜 (3瓣)、花生油 (30克)、盐 (5克)、料酒 (20克)、老抽 (10克)、生抽 (10克)、白糖 (10克)、味精 (2克)

红烧鸡肉的做法：

1先把鸡腿洗净，剁成小块。

2青椒洗净，用手掰成小块。

3把鸡肉放到锅中干炒片刻，盛出来备用。

4锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。

5放入鸡块翻炒两分钟。

6添加料酒、老抽、生抽、盐、白糖翻炒。

7放入适量水烧开，小火炖20分钟。

8放入青椒翻炒片刻。

9放入味精调味即可。

10盛到大碗里，即可享用。

宫保鸡丁

宫保鸡丁做法：

原料：去骨鸡腿1只 干红辣椒6根 花椒20粒左右 葱白1段 姜2片 蒜2瓣 炸花生米1小把

调料：糖2茶匙(10克) 米醋2茶匙(10ml) 黄酒1茶匙(5ml) 生抽1茶匙(5ml) 水2茶匙(10ml)、干淀粉1茶匙(5克) 、盐1/2茶匙(3克)、 辣椒油1茶匙(5ml)

做法：

1)鸡腿去骨(去骨的方法)，去皮后洗净，用刀背拍松鸡肉，将鸡肉切成1.5cm大小的丁，姜和蒜切片，葱白切成小圈。

2)鸡肉丁加入少许黄酒(分量外)，一点点盐(分量外)，用手反复抓粘稠，再放入干淀粉(1克)抓匀。

3)将糖，米醋，料酒，老抽，水，盐放入容器中调匀，放入姜蒜片，葱做成料汁。

4)锅烧热 ，倒入油，待油温7成热时，放入腌好的鸡丁，翻炒至鸡肉变白，盛出。

5)锅中剩少许油，放入花椒，干辣椒，用中小火炒香后，将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出，放入锅中炒10秒，接着把鸡肉倒回锅中，用大火炒30秒，倒入料汁，颜色变油亮时，加入辣椒油，最后放入花生米即可。

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