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这天气一冷起来,许多人就开始准备灌香肠或买腊香肠来准备年货了,这香肠的吃法除了煎炒煮炸,最原滋原味的吃法还得是蒸香肠。许多人在蒸香肠时都是直接下锅就蒸,不管冷水热水,以为香肠很好炒就很好蒸,没蒸几分钟就开吃了,结果吃着不但口感干柴没香味,有时候还会拉肚子,那么今天麟大大就为大家分享蒸香肠的正确打开方式。 香肠蒸多久能熟? 香肠一般蒸15-20分钟左右即熟。具体需根据香肠种类和下锅水温区分: 1、蒸自制新鲜香肠时,一般水开下锅蒸20分钟即熟。因为自己灌的香肠一般肉都比较多,里面水分也比较多,受热比较慢,此时建议大家用牙签先给香肠戳孔再热水下锅蒸排出多余腥水,水开蒸20分钟左右即熟; 2、蒸外面买的腊香肠,一般冷水下锅蒸15分钟即熟。外面卖的腊肠一般都是彻底风干的,里面的水分很少香味较浓,此时建议用冷水下锅蒸更好,这样可以很好的激发腊肠内的香味的同时,让香肠同时吃入一定水分,蒸好的香肠口感更加多汁香浓,吃着很美味; 展开全文3、蒸自制风干香肠,一般冷水下锅蒸20分钟为佳。自制的灌香肠如果风干以后再蒸着吃,那同样需要冷水下锅蒸才能蒸透,但是因为灌香肠比腊肠体积更大更粗,所以蒸的时间上需要更长为佳。 蒸香肠用冷水还是热水? 自己灌的香肠要用热水蒸,而买的腊肠需要冷水蒸。理由如下: 1、灌香肠为什么不能冷水蒸。因为灌香肠因为新鲜本身水分含量较多,冷水蒸受热太馒,香肠腥味出不去,蒸出来发腥,另外冷水蒸香肠蒸的时间太长,香肠的香味容易在加热过程中流失严重,吃着不鲜香,肉质也会因为长时间蒸制而口感干柴,所以不建议冷水蒸,一定要用热水蒸为佳; 2、腊肠为什么不能热水蒸。腊肠本身买回来就是风干脱水过的,如果是热水下锅蒸香肠会容易蒸的更硬,吃着口感就比较干柴毫无口感,同时热水蒸硬香肠也可能里面还蒸不透,吃了也容易拉肚子,建议冷水蒸可以让其蒸的更透,腊肠同时能吃足水分,最后蒸出来吃着更加香软入味,多汁美味。 结语 #香肠# #蒸香肠# #腊肠# @头条美食 @头条美食联盟返回搜狐,查看更多 责任编辑: |
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