香港茶餐厅里的西多士，到底是什么？

　　西多士是香港茶餐厅最常见的小吃之一，简称“西多”，据说该甜品是由法国传入的，故西多士亦叫“法兰西多士”。

　　西多士的做法非常简单快捷：先把吐司面包的四条边去掉，在两片面包的一面分别涂上花生酱，中间夹上芝士片，也可根据个人喜好加入火腿片；将鸡蛋打散，再让面包完全沾上蛋液；平锅放入油，油五成热时把裹了蛋液的面包用小火煎成金黄色出锅。上桌后再加上奶油或牛油，再根据个人口味添加适量的糖浆或炼奶即可食用。

　　在制作西多士的过程中，要注意如下三个烹饪小技巧：蛋液尽量放在平盘内，方便吐司占取；不要在蛋液中久泡，占均匀即可；选一点点黄油即可，少油小火慢煎勤翻面，没有黄油用植物油代替也行。

　　就是这么简单的食材，却能拼凑出甜而不腻、香脆酥软、让人一口咬下去啧啧称奇的美味口感。在美国有线新闻网（CNN）旗下的旅游网站CNNGo评选出全球50大美食中，西多士榜上有名。

　　用全麦土司制作的西多士营养价值更高，小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。对于更年期妇女，食用未精制的小麦能缓解更年期综合症。患有末梢神经炎者、体虚自汗盗汗多汗者宜食小麦。进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。失眠多梦、心悸不安、多呵欠者宜食用。

　　也有一些西多士是用白吐司制作的，精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分，长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良。胃肠道功能较弱或功能性消化不良的人、胃肠道手术后处于恢复期的人不适宜食用这种西多士。