酸菜饺子馅的调配方法 | 您所在的位置:网站首页 › 饺子馅的调配 › 酸菜饺子馅的调配方法 |
1、食材:猪肉馅400克、酸菜半棵、葱,姜适量、盐,味素适量、料酒,均匀各1小勺、食用油20克、调馅料5克。 2、肉馅放入盆中,分次加入半碗高汤,顺着一个方向快速搅拌,使高汤融入到肉馅中。 3、葱切成蓉,姜切成蓉备用。 4、肉馅中放入盐,料酒,酱油,味素,调馅料顺着一个方向搅拌均匀。 5、放入切好的葱,姜搅拌均匀。最后放入食用油搅拌均匀,最后放入食用油是为了锁住肉馅里的水分。 6、酸菜掰成单叶洗净,切成丝。 7、改刀切碎,挤出水分,放入肉馅中,搅拌均匀,酸菜饺子馅就做好了。 |
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