水饺、小馄饨、大馄饨有什么区别？小吃店主分享，原来区别...

水饺、小馄饨和大馄饨有什么区别？

我给大家分享过水饺、小馄饨和大馄饨的做法，你知道它们都有什么区别吗？千万别再傻傻的以为它们都是同一样东西了！今天我用一条视频教你认它们，不管是皮、馅和包法都完全不一样，区别真的非常大！

先从外观上看，这种是水饺，这种是汤鲜味美的小馄饨，而这种是大馄饨，是不是看起来都完全不一样？

·区别1：皮。水饺皮不管你是手擀还是买现成的，一般都是圆形的手工擀皮。现包现煮的水饺虽然麻烦一点，但是味道和口感是最好吃的。一般水饺皮要求中间厚、边缘薄，它的含水量可以高达50%，水饺皮做软一点才更好吃。

包小馄饨和大馄饨用的皮一般都是方形的，因为这种方形的皮一般都是用机器大批量生产出来的，所以做出来的馄饨皮厚薄都是完全一样的。大馄饨皮要比小馄饨皮稍微厚一点，水饺皮也要比大馄饨皮稍微厚一点。

·区别2：馅。水饺馅可以是纯肉馅、菜肉馅和纯素馅，不管什么样的蔬菜都可以剁碎做成水饺馅。水饺馅不管肉和菜颗粒都会比较大一点，因为肉馅里加的水会比较多，所以水饺馅吃起来汤汁会非常丰富。水饺馅里加的蔬菜会比较多，一般肉菜比例1：1或者是1：0.5。

而小馄饨馅一般都是纯肉馅的，不会有纯素馅，即使往肉馅里加蔬菜，蔬菜的比例也不多。小馄饨不仅皮薄，而且包的馅也是最少的。而大馄饨不光皮比小馄饨要厚一点，包的馅也比小馄饨多很多。一般大馄饨跟水饺包的馅差不多，大馄饨馅的做法可以参照水饺馅，也可以直接用水饺馅来包大馄饨。

·区别3：包法。虽然我强烈建议包水饺用这种元宝包法，但是只要你把饺子边捏紧，不管用什么包法都可以。而大馄饨一般都是用的这种元宝包法，它跟水饺一样，边缘必须要捏紧才行，否则煮的时候馅里一旦进了水就会破皮露馅。而小馄饨，跟水饺和大馄饨的包法完全相反，它不能包的太紧，包的松一点才好吃又好煮。因为小馄饨馅里一般加的都有淀粉，即使把皮煮散、煮烂了，馄饨馅也会抱团不散。如果包的太紧了，不仅不容易煮熟，即使煮熟了也是一坨死面疙瘩，非常不好吃。

看完之后，你是不是已经知道了水饺、小馄饨和大馄饨的区别？如果觉得本期视频对你有帮助，记得关注、点赞！返回搜狐，查看更多

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