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要确定一家门面值不值得投资,投资者要清晰地知道店面的保本点是多少。今天介绍下餐饮店保本点计算公式,供参考。 保本点是指总销售收入和总成本相等,既无盈利,也不亏损,正好保本的销售量(额),又称“损益平衡点”或“盈亏临界点”。 保本点=每天固定开支(房租+水电+税收+人工工资+杂项) 保本点×(1÷预定毛利率)=保本营业额 保本营业额÷平均每客消费÷平均每桌餐位数=每天的保本上座率 这个保本上座率就是门面盈利价值了。 门面值如果在40%--60%就可以做,如果高于60%你就要综合考虑了,得小心。 案例: 某典型二级城市中型商圈一楼门面地处路段两端,在拐角处,房产商给予的报价是3000千每月的房租,建筑面积为200㎡。 下面我们可以按照上面的讲的公式进行套用。 首先,按照正常的座位及餐桌安排比例,200㎡的门面,应该在10-12张台。平均餐位数定位5人,一般的店是4人台小桌,8人台大桌通常情况下,这样的店包间数目不是很多,县城可以适当增加包间数。 以上的基本数据为:12张台平均餐位数5人,人均消费定位35元。 12张台人员安排为:4名服务员月薪800元。 传菜生一名700元,洗碗工一名600元,配菜一名800元,师的工资如果老板会做更好。一般大致定为2500元左右。 展开全文人员工资每日金额为:﹙4×800+1×700+1×600+1×800+1×2500﹚÷30=260元 税收开支定在每日100元、水电:50元、杂项:50元、算出门面每日租金为100元/日 下面可以套用公式了 260人工+100房租+200杂项水电等=560 固定开支,毛利定在50% 每日的保本营业额就是: 560×(1÷50%﹚=1120营业额 也就是说每天的保本点销售在1120元 1120元÷35元/人=32人 按保本销售35元/人算 35÷5=7桌 7桌÷12桌=58% 低于60% 上面案例的门面租金意思就是说:你每天只要卖1120元的销售(平均7桌人),便可以保本了,超出的销售的50%就是你的纯利润。如果低于1120元,就谈不上一分的利润了。 ------------ 李记包子,专业包子培训机构,专注速冻包子,更多了解,请关注: QQ号:1027450332 微信号:lijibaozi(15222019508) 微信公众号:包子创业交流平台(baozichuangye) 官网: 博客:返回搜狐,查看更多 责任编辑: |
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