常见的食品致病菌有哪些？如何有效预防？

3.副溶血性弧菌

副溶血性弧菌系弧菌科弧菌属，为副溶血弧菌广泛存在于近岸海水、海底沉积物和鱼、贝类等海产品中，故海产品是引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品。另外，在盐分较高的腌制食品，如咸菜、腌肉等也可检出副溶血弧菌。副溶血性弧菌存活能力强，在抹布和砧板上能生存1个月以上。

4.致病性大肠杆菌

大肠杆菌亦称大肠埃希氏菌，是人类和大多数温血动物肠道中的正常菌群，通常不致病。但也有某些血清型的大肠杆菌有不同程度的致病性，称为致病性大肠杆菌。致病性大肠杆菌可引起以急性胃肠炎为主的食源性感染，严重者可导致死亡。

5.肉毒梭菌

肉毒梭菌为革兰阳性、产芽孢的杆菌，广泛分布于自然界，特别是土壤中。主要污染的食品在我国以家庭自制植物性发酵品为主，如臭豆腐、豆酱、面酱等，罐头和瓶装食品，腊肉、腊肠、火腿等肉制品，以及酱菜和凉拌菜等也可受到污染。

如何有效杀灭食品中致病菌？

消毒灭菌是预防和控制食品中致病菌危害的主要措施，食品工业常用的化学消毒剂可杀灭病原微生物，起到灭菌消毒作用。常用的消毒剂有含氯消毒剂、碘伏、季铵盐类消毒剂、75％乙醇、过氧乙酸以及目前最新的食品级过氧化氢灭菌方法。

食品级过氧化氢灭菌产品，能高效杀各类致病菌，特点是作用快而强，能杀死所有病原微生物，应用广泛。可作食品灭菌剂，没有抗药性，是一种新型的安全、高效、广谱消毒剂，无“三致效应”，代表者：德国进口奥克泰士消毒剂

奥克泰士

奥克泰士德国原装进口，食品级过氧化氢、银离子复合型杀菌消毒剂，产品经过ISO9001/ISO14001管理体系认证，欧盟EMAS检测认证，IFS国际食品标准认证，德国TUV认证等。产品广谱杀菌，灭菌迅速，无二次残留，是世界公认的纯生态广谱杀菌剂，能够快速杀灭包括芽孢、细菌孢子、真菌孢子、放射菌、分支杆菌、酵母菌、霉菌及霉菌毒素、病毒在内的所有类型的多种微生物，达到商业无菌的要求。自引进中国市场以来，开始在食品、制药与气体除味净化等方面应用，数百家企业取得了良好效果，解决了微生物难以控制的难题，取得了巨大的经济效益和社会效益，使奥克泰士应用技术得到推广普及。

奥克泰士特点：

▲完全环保，完全生物可分解，对人体无任何毒害，应用过程中无腐蚀性，无残留。

▲无色，无气味，无味道，不起沫，完全溶于水，使用安全，从而也保证了食品在生产过程中不会受到影响。

▲广谱杀菌效果，可杀灭有害菌以及有害微生物种类包括：霉菌、酵母菌、大肠杆菌、粪链球菌、嗜热菌等多种真菌、细菌。在食品生产中，能够杀灭导致食品涨袋及保质期短的微生物。

▲产品应用简单，无需改变原有的生产工艺，也不需要投入太多的人力、物力以及掌握太多的技术就可以应用。

▲产品来源于德国，达到欧盟的各项要求和安全认证，同时经过国内权威机构的检测，完全符合HACCP的要求。

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