地道日本餐厅来“袭”深圳 把蓝鳍金枪鱼的吃法玩出花样来

2018年08月01日 15:26 来源：青海新闻网

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7月23日深圳宝安区壹方城的武藏日本料理举行了“鲜”而易见，“鱼”你共享品鉴会。Musashi 武藏日本料理由澳门最大的餐饮集团—&mdas

7月23日深圳宝安区壹方城的武藏日本料理举行了“鲜”而易见，“鱼”你共享品鉴会。Musashi 武藏日本料理由澳门最大的餐饮集团——佳景集团运营。佳景在澳门当地星级酒店拥有多个高端日本料理店，具备丰富的日料经验。国内首间武藏日本料理自2014年落户珠海，便成为当地日料风向标，更获得《2017小众生活大赏》最佳日式料理- 珠海最佳口碑商家，受到珠海美食达人的广泛青睐。

此次佳景重塑武藏形象，将这地道的日本餐厅带来深圳。

吃日料最讲究的就是食材新鲜。因此，从制作到餐桌的过程中。除了考验大厨的手艺，还对出品速度有极大要求，因为只有这样，才能让食客尝出“新鲜”。这家的出品菜品十分讲究。讲究到可以说是“朝捕晚食”了(即早上出海捕鱼，晚上就制作成食物)，所有刺身都是空运到铺的，不同的鱼类根据季节的不同采用不同的处理方法，而蓝鳍金枪鱼当仁不让成了他们家的刺身当家花旦，三大吃法让你全方位体验蓝鳍金枪鱼的丰腴肉脂。

据介绍，很多高级日料都会选用高级黑、灰+原木色的搭，但是这家店却不是。门头不大，内里却很宽敞，入门就能看到左手边的寿司吧，整整齐齐摆着许多新鲜海物。开放式吧台可以看到师傅制作寿司和刺身的全过程。而右手边则是铁板烧区域，走进店内在拐弯尽头能看到一大片红砖墙，暖黄的灯光和设计感很强的灯具相互配搭，环境十分优雅。

前菜可以说是高级日料的用餐前奏了，一般都是采用冷盘做法，份量不多但是一定是色香味俱全的~武藏的前菜由淮山、合桃小女子、红酒荞头组成，这里的“淮山”是日本当地的叫法，不是我们理解的淮山，而是我们国家的牛蒡，店家选用的牛蒡嫩茎制菜，十分鲜嫩吃起来一口一个脆~听起来十分俏皮的小女子其实是小鱼干，用核桃拌着白饭鱼酱汁甜甜的。坚果的脆香和白饭鱼的鲜美相互交融，真的会让人吃上瘾欸!荞头是用红酒腌制的小葱葱头，口感脆爽，本身荞头的味道还在，但是不会太重，很是开胃。

黑醋金枪鱼粒粒沙律是店里的蓝鳍金枪鱼三大吃法之一，是把金枪鱼切成小方块，和蔬菜一起淋上黑醋拌成沙拉，超级酸甜吃完胃口就被完全打开了!

据了解，金枪鱼是一种大型海洋生物，在我国还有种叫法叫作吞拿鱼。这个名字则是来自于香港地区的英文谐音(Tuna)，作为江户日料的兄弟品牌，武藏的选材也同样毫不含糊~选用日本运来的蓝鳍金枪鱼为刺身原料，而非一般日料店选用的黄鳍金枪鱼。黄鳍、蓝鳍金枪鱼的外部差异很大。而除了外观特征差异之外。最大的差异是脂肪含量。

值得一提的是，蓝鳍金枪鱼的脂肪含量大约是15%，而黄鳍金枪鱼只有2%，而在金枪鱼的世界里脂肪即正义，脂肪含量越高，口感会更加细腻，这也难怪大家都把蓝鳍金枪鱼奉为金枪鱼上品了!

鱼腩的肉脂纹路很美。入口就能感受到脂花在嘴里散开的感觉，蓝鳍金枪鱼脂肪含量15% 真不是盖的。

除了金枪鱼，武藏日本料理还有寿司、煮物、烧物、烤物……武藏使用原产地优质食材及传统和风料理手法，经验丰富的五星料理大师坐镇门店，专注细节，技艺精湛，为顾客提供正宗日本料理。(唐娟)

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[责任编辑：刘曼燕]

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