食品中氨基酸态氮含量测定方法商讨

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作者：

邵瑜，陈薇

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摘要：

酱 油,调味料,酱油粉,植物蛋白粉等食品中的氨基酸含量测定一般都采用食品卫生国家标准检验方法GB/T5009.39-2003[1]中的第1法—甲醛值 法.经实验发现,该方法中滴定终点(pH9.2)可能有误,造成测定结果偏低,现将实验过程报告如下.1材料与方法1.1材料植物蛋白粉:无锡市越仁食

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关键词：

食品 氨基酸态氮 检验方法

DOI：

10.3969/j.issn.1006-4028.2006.04.047

被引量：

9

年份：

2006