买韭菜时，挑“韭菜”还是“韭黄”？口感差别大，别再挑错了

外观样子不同

韭黄

韭菜生长在阳光下，含有的叶绿素较多，因此叶子为翠绿色；而韭黄生长在完全黑暗的环境中，无法进行光合作用，也没法合成叶绿素，因此生长出来的叶子部分为淡黄色，也因此得名“韭黄”。

从外观样子上看，两者最大的区别在于颜色的不同，韭菜为翠绿色，韭黄则为淡黄色。

口感味道不同

韭菜带有一股浓郁的辛辣味，含有的膳食纤维较多，因此口感会略硬一些，吃起来比较脆爽，常用来煸炒、煮汤等；韭黄辣味没那么强，口感较绵软，味道比较鲜甜，常用来炒鸡蛋，吃起来特别细嫩。

从口感味道上看，韭菜吃起来有明显的辛辣味，口感略硬；韭黄吃起来比较鲜甜，口感较软。

营养价值不同

韭黄

韭菜中的膳食纤维、碳水化合物、维生素A、胡萝卜素和矿物质镁、钙、钾元素含量高于韭黄；韭黄中的维生素C和矿物质铁、锌、磷元素含量则高于韭菜。

从营养价值上看，韭菜和韭黄各具优势，不分伯仲。

结语

韭菜

由上可知，韭菜和韭黄之间的区别，主要体现在4个方面，分别是生长环境不同、外观样子不同、口感味道不同、营养价值不同。韭菜生长在光照的环境中，颜色为翠绿色，口感较辣，吃起来比较脆；韭黄生长在黑暗的环境中，颜色为淡黄色，口感较甜，吃起来比较软。但从营养价值上看，两者不分上下。大家下次在挑选韭菜时，就可以根据自己的实际需要购买。

我是爱下厨的懒喵，今天跟大家分

享了韭菜和韭黄的区别

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