田坤道｜辣白菜：东北PK韩国

韩国泡菜以蔬菜作为主要的原材料，再以各种水果、海鲜及肉料为辅食的发酵食物，主要成为是乳酸菌，里面所含的维生素、磷、钙等都是有益人体的营养成分。

韩国泡菜，可下饭，下酒，易消化，还能提供一定的营养成分，更能预防动脉硬化，降低胆固醇。

在韩国可少不了泡菜，其实制作泡菜的历史更是久远，据说已有三千多年，要说起源的话还是中国哦。

据说是二战的时候，很多朝鲜人民为了躲避日本人的侵害都逃到了俄罗斯和我国的东北地区。以至于在延边地区的朝鲜族居民越来越多，慢慢的就有了中国特色的辣白菜。

而且《亚洲经济》报道过，韩国现在的泡菜，有百分之八十九都是从我国进口过去的。

所以起源是中国一点也不假！！！

相对于韩国的辣白菜，我国朝鲜族的辣白菜不会加那么多的原料，只会加一些蒜蓉和姜等原料进去。呈现出了白菜原有的味道，也会根据个人的口味加一些其他佐料。

也正国为这样，也就让我们中国泡菜比起韩国泡菜更有发挥空间的地方。

由于制作工艺也比韩国泡菜简单很多，通常夏冬三天，冬天一周左右就能取出食用了。

相较韩国泡菜不仅保持了新鲜蔬菜原有的色泽，在口感上也更加的爽口脆嫩，而且经过乳酸菌发酵过的蔬菜会有点微酸，十分开胃下饭，还能助消化。

很多人都会说，我也吃过辣白菜啊，吃着又咸又酸，那时因为你吃的不是正宗的辣白菜。朝鲜族的辣白菜是辣中带酸又带甜，甜中又带辣。它的辣不会像四川那么冲，但这恰好是让那些吃不了辣的人喜欢上吃辣白菜的原因吧。

如果由于天气炎热，没有食欲，不妨来一份辣白菜，酸甜爽口，超级开胃。

就算是就着米饭泡水，和辣白菜一起吃，那也会好吃到飞起。

还可以就着辣白菜，加点五花肉，或者加个豆腐炖个汤，要不然加点饭整个炒饭……返回搜狐，查看更多