62岁的“火鸡面”发明者，韩国三养食品用了这几步做创新

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紧张。

提前半个多小时，三养方圆集团全球CEO金廷修和三养食品中国总裁金周泳，先后到达进博会三养食品展台内。

11月5日至10日，第六届中国国际进口博览会在上海举行。本次三养进博会展台位于国家会展中心1.2馆，该区域聚集了不少国际头部食品企业。相比其他企业突出“产品”的设计，三养更像是一个发布会现场——吧台状的试吃区为高管坐席区域，互动区域变成了记者坐席区域，又在入口处设置了背景板和演讲台。

第六届中国国际进口博览会上，三养方圆集团特别打造“三养新食界

金廷修坐在吧台深处，拿着pad，动作在滑动屏幕、下意识舔唇后又抿一口水之间交替。金周泳则站在靠近展台外侧的区域，手中也拿着pad，扫一眼屏幕，和翻译耳语几句，不时还看向忙碌中的发布会区域。

集团全球总部的一把手和中国的一把手齐齐到场，足以证明，中国市场对三养的重要。据了解，韩国三养方圆集团成立于1961年，2012年推出明星产品“火鸡面”。据不完全统计，截至目前，火鸡面系列累计销量已达50亿份。中国市场方面，据统计，2022中国线下渠道火鸡面TOP4品牌的总销售额达到15亿元，其中三养食品占60%的市场份额。

“火鸡面”曾让三养在韩国方便面市场扭转局面，重新赢得年轻人的青睐，更以此作为基础加速出海战略布局。62岁的三养方圆集团曾生产出了韩国第一包方便面，后因“火鸡面”这一爆款再次“翻新”。

金周泳在接受FBIF专访时表示，“火鸡面就是典型的创新。”金周泳认为，“火鸡面”得以创新成功，最重要的环节就是基于60年以来在拉面行业的累积以及对人类食物不变的真诚，“在这个基础上，我们一直不变地用真诚去研发、生产，对这些产品去负责。创新最重要的核心是真诚。”

采访过程中，金周泳多次提及“真诚”二字，“真诚”似乎是三养的必杀技。“真诚”作为一个抽象的形容词，该如何具象呈现在企业的业务中？又该如何让其成为组织的肌肉记忆？同时，一家经历了多个周期的成熟企业，又要如何保持创新力？面对出海难题，企业在跨文化的背景下，又该如何融入当地？带着这些问题，11月6日，FBIF来到上海进博会现场，与正在面对这些问题的金周泳聊了聊。

读完本文你将了解：

1、三养方圆集团对创新的理解是怎么样的？

2、成立62年的企业，如何持续创新？

3、三养方圆集团作为跨国企业如何本土化创新？

金廷修和金周泳并排坐在展台中央，正对着十几家中国媒体，中间隔着一张矮桌，矮桌上摆放着三养的若干新品。

两人穿着相似，黑色西装套装加内搭纯色衬衫，右边的领子统一佩戴了三养集团的徽章。两人腰背挺直，双脚并拢，双手交叉搭在腿上，动作也和穿着一样，看起来标准、利索没有一点多余。

这是三养方圆集团全球CEO金廷修第一次参加进博会，不会中文的她，沟通主要依赖翻译。而已来中国多年的金周泳，在11月6日的三养进博展馆的开馆仪式上，能用带着口音的普通话完成一场合格的致辞演讲。但当我们问及第一次全中文公开演讲的感受时，他轻轻拍了拍胸口，用不太标准的中文玩笑地说到“紧张。”

一位展会从业人员告诉FBIF，在中国举办的国际展会中，跨国企业的高层能用全中文演讲，极少见到。确实，这次进博会对三养中国来说，意义重大。

本次进博会，算是三养方圆集团在今年9月品牌焕新后，首次在中国大型国家级展会中亮相。2016年，韩国三养方圆集团通过经销商模式进入中国市场；2021年，在中国正式设立总部，三养食品中国成立。

数据显示：除了爆款“火鸡面”，其他产品也在增长，2023年1～8月，三养汤面系列产品销售额同比增长145%，三养炸酱面系列同比增长158%。中国已经成为韩国三养集团销售额最大的海外市场。

“因为之前消费者对三养这个品牌本身的接受度、喜好度比较高，所以通过代理商运营的时候它的销量一直是增长的，市场稳定后我们成立了法人公司。”金周泳表示，除了三养“火鸡面”，三养方圆集团还有不少其他产品，中国法人公司的职责就是让中国消费者了解三养的其他产品，以及开发适合中国市场的产品。

摆在金廷修和金周泳面前的产品中，就包含了一款为中国人打造的“韩式甜辣炸鸡火鸡面”。

据三养食品介绍，三养“韩式甜辣炸鸡火鸡面”是三养方圆集团基于中国人最喜欢的韩式风味的调研结果，发现甜辣炸鸡口味高居榜首。于是，三养食品在韩式炸鸡的基础上，从口味上还原真甜辣炸鸡的风味。以此，专门为中国市场研发出的火鸡面。

金周泳告诉FBIF：“对于韩国人来说，甜辣炸鸡味和火鸡面的组合是一种很生疏的口味组合，但中国的职员发现中国消费者对韩式口味的偏好比较高，就建议集团要做这样的产品。”基于这一建议，三养方圆集团做了调研而后开发了这款产品。

对于韩国总部而言，这样的建议是第一次收到，金周泳告诉我们：“我们之前通过代理运营的时候很少主导，去和集团建议这些。这是第一次，集团总部这次在研发上也是很积极地配合，全球CEO也是支持的。”

10月11日，“韩式甜辣炸鸡火鸡面”上市，三养食品中国做了测试销售。“到现在的市场反应也很不错，大概在20天内销售了10万包左右的量，目前测试销售的第一批的产品已经售完。今后会做出来更多像这种适合中国市场的产品。”金周泳说道。

三养方圆集团全球CEO金廷修（前方左二）、三养食品中国总裁金周泳

公众视角中，创新大多围绕着“排除万难”“激荡拼搏”的叙事方式。而三养集团对创新的理解，并不激进，认为“累积和真诚”是支持创新的原因，这与它的企业基因有关。

50年代，在韩国，食物、吃饱成了奢侈。某天，三养创始人全仲润在经过南大门市场时，看见很多人排着长队，为的是能买到一碗5韩元的“乱汤”。全仲润深感痛心，于是决心要实现个人人都能吃饱肚子的世界。[1]

1958年，安藤百福销售了世界上第一款方便面“袋装鸡肉拉面”，从此方便面作为一项新的食品进入了人们的生活。[2]那时的全仲润还在经营保险业务，在去日本访问的时候，尝到了方便面，而后便开始了他的拉面事业。[1]

回国后，全仲润成立三养公司并投入生产，1963年9月15日，“三养拉面”诞生。这款净重100g、售价10韩元的“三养拉面”，便是韩国的第一款方便面。于是，“食足平天”（衣食无忧则天下太平）的理念，贯穿了全仲润的创业史和三养方圆集团的发展史。[1]

产品的成功生产，并没有让三养走出困境。

“拉面是某种布料吗？”那个年代，没有人知道拉面是什么。因为有一种名为“罗棉”的纤维物质，韩语发音与“拉面”几乎相同，很长时间内，韩国国民误以为“拉面”就是一种布料。惨淡的业绩，令三养陷入严重的资金困难。[1]

了解到这个情况后，当时的三养食品开始了免费品尝的促销活动，员工们走访了办公楼、居民楼等地。地毯式地推下，消费者认可了拉面，开始购买三养拉面，销量有所起色。[1]

而后，三养陆续研发了韩国第一个“儿童拉面”“咖喱拉面”“炸酱拉面”“冷面”等产品。20世纪70年代中叶，当时的三养集团已经发展成为集拉面、膨化食品、农产品和水产品、饲料生产等为一体的综合性食品集团。

“韩式甜辣炸鸡火鸡面”并不是三养针对当地饮食文化推出的第一款产品，针对日本的荞麦面味火鸡面，针对美国的青柠味火鸡面等等，都是根据当地的饮食口味推出的产品。

三养食品中国告诉FBIF，目前针对创新，主要从4个方面着手，分别是以消费者需求为核心、内设专门的研发团队、年轻员工的灵感以及从其他国家饮食文化中寻找灵感。“韩式甜辣炸鸡火鸡面”类的创新产品只是三养集团创新思路中的其中一项。

（1）坚持初心：将消费者需求放在首位

大部分的企业，在创立和高速发展期间，都会基于消费者或者市场端的需求，生产出满足该需求的产品。三养集团的最初，也是满足了这一点。“坚持以消费者为核心，及时、敏锐地发现消费者的新需求并快速做出回应，可以说，消费者需求就是我们首要的创新驱动力。”三养食品中国告诉我们。

（2）内部设立了专门的研发和创新团队。

1966年，当时的三养集团成立了食品研究所。据三养食品中国介绍：依托半个多世纪积累的优秀研究人才和技术，食品研究所积极开展研发活动，专注于开发新产品和提高产品质量。

（3）年轻员工的活力和灵感也为其不断提供创新动力。

三养大部分职员非常年轻，更容易接受新的理念和技术，他们的活力和创新思维帮助三养不断挑战传统，寻找新的解决方案。

（4）不同国家的饮食文化，让其成为创新的灵感来源。

现如今，三养方圆集团的产品已出口到全球100多个国家。在出海过程中，基于不同国家的需求，三养集团着手研究不同国家和地区的食物文化，从中汲取灵感，将其融入产品创新中。

“我们也有一个最终的目标，首先我们“三养”这个集团的名字包含的含义就是天、地、人的和谐。在这个基础上，首先是人，本着对人吃的产品（有一个使命担当）的原则，第二点是要设立好几个目标，完成这些小的目标的过程的积累就是达到最终目的的一个方式。”对于如何持续保持创新力，金周泳如此回答道。

三养方圆集团为中国市场研发的“韩式甜辣炸鸡火鸡面”

作为跨国企业的中国总裁，金周泳给自己设立了终极目标：“作为三养中国总裁，我的最终目标就是培养代替这个位置的中国员工。”

这样的目标不难理解，如同当地人更擅长当地菜。韩国是方便面人均消费量最高的国家，而中国是方便面最大消费国——中国是三养方圆集团必争之地，做好本体化，让三养与当地融合至关重要。

从第一袋方便面诞生后，数十年间，该产品在全世界风靡。据世界方便面协会数据，2022年全球方便面消费量约为1212亿份，中国总消费量为450.7亿份，占比约37.19%，名列榜首。

“中国市场对三养食品来讲是成长的动力，是非常重要的市场，也是我们集团最大销售额的（海外）市场。据我了解，中国市场目前还保持着比较高的增长。”金廷修在11月6日三养进博会展馆接受媒体采访时这样表示，并且认为三养是跟着中国的成长，实现了大概30%的增长，“通过消费者的持续沟通和不断改善，我们也希望在中国市场上是被消费者认可的品牌。在中国市场被认可的话，相信我们能够在全世界也得到认可。”

但跨国企业的改善、创新是不易的。

2010年，金周泳来到中国工作，也是从那时起开始学习中文。11月6日，金周泳在进博会现场发表了全中文的分享发言。金周泳告诉我们，哪怕已经学习中文14年，在公开场合用全中文发言，依旧很难。

文化的阻隔，往往是跨国企业出海过程中最大的阻力和难点。

企业出海战略中，本土化事关生死，因为本土化涉及的不仅是产品，还有对当地文化、政策、传统的尊重，也有自身企业文化的巧妙融合和被接纳。如曾经初入中国市场的肯德基、麦当劳一样，创新往往与本土化相关。

“韩国的文化也是儒家文化，与中国的员工对话，文化层面上没有太大的隔阂，但在年龄上是有代沟的。”金周泳说道。

为此，金周泳将其拆分为两个部分，他告诉我们：“第一重要的，是让所有的员工了解企业的目标，对这个目标有所共鸣。首先我们定了一个很明确的目标，各部门为了达到这个目标再设下面的（目标）。第二重要的，就是让中国的员工去做主导业务，给员工提供这样的环境是比较重要的。现在的组织架构也是，销售部门也好、人事部门也好、市场部门也好，现在所有部门的负责人都是中国员工。”

据金廷修介绍，目前三养食品中国的团队规模已超过100人，明年规划扩展到200人以上规模。另外，三养集团还将在中国设立中国的物流子公司，也会通过当地的招聘，持续加码投资中国市场。

“说到创新，我想到自己在办公室的一个例子。曾经在办公室，我见到过一盆没人照顾的植物，大家都认为已经养不活了，我把它拿过来，每天去照料，坚持定期浇水和细心照料。这样的坚持下，最终这盆花成为一朵沙漠玫瑰。”金周泳曾在内部分享过他对创新的理解，因用的韩语表达，故事也更具象和有感染力。

这一故事更像一个隐喻，代表着三养方圆集团对创新的理解。金周泳补充道：“我相信创新也是如此，真诚以待，设立目标，每天累积一点点养分和经验，最终可以看到突破和创新。”

金周泳告诉FBIF：“得益于持续的创新投入和对消费者需求的关注，多年来，三养业绩保持稳步增长。近10年间，三养全球销售额大幅增长了近3倍，预计到2023年达到一兆韩元。”

参考来源：

[1]《风雨60载》，三养方圆集团

[2]《食品饮料行业深度研究报告：他山之石》，华创证券研究所，2019年7月

本文为FBIF食品饮料创新原创，作者：Panda，转载请联系授权。

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