过期一天的食物不能吃？这些食物没有保质期，放心吃！

还记得去年曾经红极一时的成都临期商品仓库吗？在这种临期商品仓库买到的食物，价格简直打“骨折”，所以受到不少年轻人的青睐。

但是临期商品保质期短，在大量囤货的情况下，往往还没吃完，一不注意就过了保质期。而“食物过了保质期，就算只过期一天也不能吃”的说法，也渐渐多了起来。

这种说法真的正确吗？今天小康妹儿就给大家好好说说。

食品过了保质期一天

还能吃吗

我们买到绝大多数预包装食品，都会在包装袋上标注保质期。我国《GB7718-2011预包装食品标签通则》中表明：在保质期内的产品完全适于销售。

换句话来说，在保质期内的食品，无论品质还是口感，都是好的。但超过了保质期后，食品可能会随着时间的推移而变质，营养也会下降。

回到原来的问题，“食品过了保质期一天，还能吃吗？”首先我们担心的“能不能吃”，指的是吃了过期食品，会不会对人体健康有害。

从这个角度来说，有一些食物，过期了绝对不能吃！比如巴氏杀菌的牛奶、新鲜果汁、现烤蛋糕或面包、冷鲜肉这类需要冷藏储存且保质期极短的。

此类食品，建议按照食品包装上的建议进行储存，过期了就算未开袋也不要再食用了。如果一次没有吃完，最好做好保鲜措施，如放进保鲜袋里密封并在冰箱储存，尽快吃完。

而对于一些保质期较长的食物，如薯片、压缩饼干这一类食物，保质期长达一年甚至两三年的食物，在制作的过程中就已经用了比较严苛的防腐工艺，减少了细菌入侵与滋生的可能。

这类食物，只要表面没有发霉痕迹，闻起来也没有异味的话，即使过期几天也能吃，但是口感就要差点。

值得注意的是，就算这类食品在加工中用了比较严苛的防腐工艺，保质期更长，过期几天吃也“无伤大雅”，但如果过期太久了，比如过期一个月以上，也是不建议吃的。

这些食品没有保质期

却仍然可以放心食用

有些食物，比如盐巴的包装袋上，只有生产日期，并没有标注保质期。这并不是遗漏，根据《预包装食品标签通则》中规定，盐是可以不标注保质期的。不过，也有部分盐会标注保质期，这部分盐中普遍含有额外添加的成分，比如沙棘盐、粉盐等。

除此之外，类似的食物还有以下几种：

1

白糖

白糖的化学性质稳定，水分少、糖分高，不利于微生物繁殖，很耐储存。不过需要密封放在阴凉干燥处，否则容易受潮

2

食醋

醋的PH比较低，可以抑制微生物的生长，耐储存。但醋很容易挥发，储存太久食用价值可能会下降，口感也会变差，开封后一定要密封保存。

3

酒

酒在超过10度以上的时候已经具备了消毒的作用，所以只要保存条件适当的话，酒瓶内很难繁衍细菌。

不过值得注意的是，即使以上这些食物并未在包装上标明保质期，但绝不意味着开封后就能无限制使用。平时在储存时最好密封使用，并在包装上写上开封日期和存放时间。

保质期≠保存期

食物这几个“日期”大不相同

提到食物的保质期，很多人都明白。但是面对食物保存期、最佳赏味期、货架期等等，却傻傻分不清楚。

保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限，也就是说在此期限的食品品质最佳。预包装食品所标注的都是保质期，《食品安全法》规定，过了保质期的食品是不允许销售的。

而保存期指的是虽然超过了保质期，但是过了保质期并不意味着食品的品质一定会发生变化，如果食品的色、香、味没有发生明显的变化，没有出现质的变化，仍然是可以食用的。所以保存期的时常要大于保质期。

 在我国法律中并不存在“最佳赏味期”这一概念，而现在约定俗成的“最佳赏味期”，指的是此期限内食品的口感、风味和新鲜度乃至外观色泽处于最佳状态。一般来说，“最佳赏味期”要比保质期更短。

食品的货架期是指在标签上规定的条件下，保持食品质量（品质）的期限。在此期限，食品完全适于销售，并符合标签上或产品标准中所规定的质量（品质）；超过此期限，在一定时间内食品仍然是可以食用的。

小康妹儿温馨提示，大家在吃食物前，要养成先看生产日期和保质期的习惯。在保质期内食用食物，才能保证安全和口感。

编辑 | 醒醒

来源 | 部分综合科普中国、科学辟谣、

健康时报

监制 | 黄利琴

审核 | 蓝岚

图片来源 | 视觉中国