◑ 这 9 种蔬菜晒干后比新鲜时好吃百倍！（附：菜干晒制秘诀和推荐吃法~）

当时小笼包在跟周围的同事讨论什么蔬菜晒干了好吃的时候，突然每个人眼里瞬间放光！「干豆角烧排骨、梅干菜炖五花肉、莴笋干烧腊肉」我们一边报着菜名，一边集体吞着口水！

今天小笼包就教教大家有哪些蔬菜晒干后更好吃？晒后的干菜怎么保存？如何处理？不同的干菜怎么做最好吃？绝对的干货满满，各位陛下们可看好了~

不同的蔬菜，制作干菜的方法不同，但是所有干菜的储存方法是统一的，所以小笼包先讲下干菜如何储存~

▎储存方法 ▎

干菜在保存的过程中绝对不能沾水，不然很容易腐坏，也不能散落着往潮湿或者不见光的角落随便一堆，那样很容易生虫，或者让菜干有陈味。

所以正确的保存方式是将干菜套袋或者放入密封罐后，放置在通风干燥处。如果一次性晒的干菜量很大，可以将干菜分成小份后储存~

【处理方法】

① 将长豆角洗净后，放入水中。

② 水中加 2 大勺食盐，水开后煮 8 分钟。

③ 将豆角煮至七分熟左右即可捞出。

④ 沥干水分，然后平铺开或悬挂在通风见光处晒干即可。

【搭配吃法】

① 干豆角炖排骨

② 干豆角炒五花肉

③ 猪油干红辣椒炒干豆角

④ 青椒丝炒干豆角

⑤ 干豆角牛肉烩土豆

【处理方法】

① 将莴笋洗净后去皮，切成薄片。

② 锅内烧水，放入两勺盐。

③ 水开后放入莴笋片。

④ 水再次沸腾时关火捞出。

⑤ 沥干水分后，将莴笋片平铺散开，放在有阳光的通风处晒干。

【推荐吃法】

① 莴笋干炒腊肉

② 莴笋干炒鸡蛋

③ 凉拌麻油莴笋干

④ 莴笋干炒虾仁

【处理方法】

① 将萝卜整颗放入盐水中浸泡 15 分钟。

② 然后将萝卜冲洗干净。

③ 用刀切去萝卜头尾后切成条。

④ 将萝卜条平铺在通风有阳光处，晒 7 天左右

【推荐吃法】

① 萝卜干烧五花肉

② 萝卜干红烧鱼

③ 萝卜干排骨汤

④ 萝卜干蒸蛋

⑤ 萝卜干火腿煎蛋

【处理方法】

① 将万年青掰开后洗净。

② 锅内烧水，水开后放入万年青。

③ 水沸腾即可关火，捞出沥干水分。

④ 将万年青平铺用线穿起放在通风有阳光出晒干即可。

【推荐吃法】

① 菜蕻干咸肉扁豆汤

② 菜蕻干蛋花汤

③ 菜蕻干烧咸鱼

④ 菜蕻干烧黄豆

⑤ 蒜泥凉拌菜蕻干

【处理方法】

① 将笋去皮后洗净切条。

② 锅内烧水，放入两勺盐。

③ 将笋放入锅内，水沸腾后继续煮 5 分钟捞出。

④ 沥干水分后平铺在通风有阳光处，晒 10 天左右

【推荐吃法】

① 干锅腊肉笋干

② 木鱼笋干汤

③ 笋干烧土鸡

④ 笋干土豆炖五花肉

⑤ 剁椒蒜蓉炒笋干

【处理方法】

① 将茄子用盐水浸泡 15 分钟。

② 用水将茄子冲洗干净。

③ 将茄子切成细条或片。

④ 平铺在通风有阳光处，晒 13 天左右即可。

【推荐吃法】

① 茄条烧三层肉

② 蒜泥蒸茄条

③ 剁椒麻油拌茄条

④ 豆豉茄条炒洋葱

⑤ 洋葱干锅茄条

【处理方法】

① 将黄花菜洗净

② 然后放入淡盐水中泡 10 分钟。

③ 捞出后沥干水分。

④ 平铺在通风有阳光处，晒 8 天左右。

【推荐吃法】

① 黄花菜鲫鱼汤

② 黄花菜炒蛋

③ 黄花菜炖猪脚

④ 红油麻酱凉拌黄花菜

⑤ 木须黄花菜

⑥ 泡椒黄花菜炒鸡胗

【处理方法】

① 将苦瓜表皮用盐搓洗。

② 然后用水冲洗干净，擦干水分。

③ 将苦瓜切片。

④ 锅内烧水，水开后放入苦瓜片。

⑤ 将苦瓜片焯烫 1 分钟后盛出沥水。

⑥ 平铺在通风有阳光处，晒 10 天左右。

【推荐吃法】

① 枸杞苦瓜茶

② 冰糖苦瓜茶

③ 苦瓜干炖干贝

④ 苦瓜干黄豆炖排骨

【处理方法】

① 将新鲜的蕨菜择开后洗净。

② 锅内水烧开后，放入蕨菜

③ 煮 5-6 分钟后捞出沥水

④ 锅内烧水，水开后放入苦瓜片。

⑤ 将苦瓜片焯烫 1 分钟后盛出沥水。

⑥ 平铺在通风有阳光处，晒 10 天左右。

【推荐吃法】

① 蕨菜炒腊肉

② 蕨菜干红烧鱼

③ 蕨菜炒肉末

④ 泡椒蕨菜炒鸡杂

陛下们是不是已经看饿了呀？明天就可以去菜市场买些蔬菜，按照小笼包教给大家的方法，回家晒起来！

✎ 2019 . 10 . 04 天气晴

这九种干菜中，陛下们吃过哪几种？最喜欢哪些呢？小笼包我 pick 干豆角和莴笋干，特别是干豆角炖排骨再贴点玉米饼子，那香味儿，我的天呐！停！停！不能再想了......

想看具体的干菜做法么

记得点个在看告诉包子

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