不管炒什么青菜，掌握这3点，炒出的青菜翠绿不易变黑！

原标题：不管炒什么青菜，掌握这3点，炒出的青菜翠绿不易变黑！

现在我们的生活条件好了，我们的饮食习惯也相应改善了，但是现在的人更注重健康饮食、合理饮食和营养搭配，所以我们不再像以前那样吃大鱼大肉，而是多吃。绿色健康，这就是为什么蔬菜已经成为我们餐桌上最常见的食材，很多人喜欢在吃饭时点绿色蔬菜。绿色蔬菜中含有大量的叶绿素和维生素，对我们的健康非常有益，它们还可以为我们的身体提供各种营养物质，还可以帮助我们的肠道排毒。

关于炒菜，大家都知道一般都很简单，但是很多人觉得自己在家炒菜，往往没有外面饭店卖的那么脆，颜色也没有那么鲜亮作为外面。会发生变黑变软，使口感和食欲明显下降。大家都知道，青菜的价格是比较便宜的。我们不需要花几十块钱在外面吃绿色蔬菜。秘诀在于，在炒菜的时候，不管是什么菜，只要掌握这3个小窍门，炒出来的菜会更亮更脆。

蔬菜发黑的原理：

在我们的日常生活中，我们在炒菜的时候，经常会遇到这样的问题，就是蔬菜在炒的过程中容易变黑。这主要是因为蔬菜中含有大量的铁，铁在加热时会发生一定的反应，所以我们的蔬菜会氧化变黑，尤其是我们用铁锅煎的时候，铁锅上会残留铁锈或者残油，很容易让蔬菜变黑。

解决蔬菜发黑的方法：

1、炒菜的时候，很多人喜欢把菜清洗干净，锅里的油烧热后马上下锅。这种方法虽然很方便，但也是蔬菜变黑的原因之一。正确的做法是将切好的蔬菜放入清水中浸泡五分钟左右，然后在水中加入一些柠檬水，这样蔬菜在柠檬水浸泡后不易变黑。这是因为柠檬中的柠檬酸会起到控制蔬菜中铁的作用，所以不会那么容易变黑。

2、如果你觉得上面的方法比较麻烦，那我们也可以先烧一锅，锅里放热水，水烧开后，将洗净的蔬菜放入热水中焯水。焯水后颜色会更鲜亮，这样炒出来的蔬菜也更脆。

3、最后一种方法比较简单，就是我们在清洗蔬菜的时候，可以把蔬菜的叶子和茎分开，因为大家都知道叶子比较容易熟，茎可以炒的时间长一些。我们在炒青菜的时候，可以先把茎放进锅里，等叶子快熟了再下锅，这样炒出来的菜不仅好看，而且更香。可口的。

今天小编的分享到此结束。如果你还有其他杂七杂八的制作技巧，欢迎在下方评论区留言。返回搜狐，查看更多

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