以餐桌为画布，CANVAS 222描绘出了料理新世界！

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在魔都从来不缺高级餐厅，但能把全球鲜味以亚洲、法国料理手法呈现的新派无国界fine dining却并不多见，而「CANVAS 222」就是其中不可忽视的存在。

建国西路上这座静谧的双层独栋洋房，在繁华的都市中犹如一座世外桃源独享宁静，刚步入CANVAS 222就被这座原木色系空间的氛围治愈到，抬头一看目光又被墙上的画作吸引住。

正如CANVAS 222的名字一般，这家餐厅就如同一张充满想象空间的空白画布，以艺术与美食为颜料和画笔，一同描绘出惊艳画作。与蔡徐坤合作过的Jonny Negron、以类人形雕塑闻名的加藤泉、印尼当代艺术领域新兴天才艺术家Roby Dwi Antono等名家的艺术原作、手稿都汇聚在这里，堪称一场视觉盛宴。

于餐厅内踱步观赏，慢慢将思绪从繁忙的都市生活沉浸在CANVAS 222的美学中来，除了艺术之外，CANVAS 222的新锐主厨也同样将混搭风运用到了极致。

曾在世界各地知名米其林三星、二星餐厅工作过的Kevin Han，在多年的烹饪过程中不断探索分子料理、日法菜式、亚洲料理文化等的融合，如今我们终于有幸能在魔都亲自用味蕾感受这份天马行空的创意。

以四季更迭为灵感的CANVAS 222会定期推出不同主题菜单，最近推出的全新十二道式春夏限定，就将新鲜的初生之味带上了餐桌，延续了冬季菜单的酸，再点缀上春季的甜，享用一顿美食的时间，即使不用远行也能被自然之味治愈。

春末初夏万物生长，正是品尝山海天地滋味的绝佳时刻，对各国烹饪技法游刃有余的主厨Kevin Han，将松叶蟹、白甘鲷、乳鸽、和牛等新鲜食材搭配草本植物、菌菇等时令美食，以超前料理思维带我们开启一场春夏隐藏风味之旅，挑个慵懒的傍晚，来CANVAS 222用味蕾感受季节之味，翻看手中的卡片，猜猜面前的菜品藏着什么样的秘密。

五百天走地黄油老母鸡&九年生兰州甜百合

第一道菜乍一看是薄脆饼干搭配酸奶慕斯，入口后才发现原来是百合泡沫与黄油老母鸡酥皮，绵密清甜的百合泡沫搭配酥香化渣的鸡皮脆片，脑海中生出了农家小院的悠然景致，唇齿留香之余一丝暖意涌上心头。

青苹果&松叶蟹“华尔道夫”

用酸甜可口的纽约经典名菜“华尔道夫沙拉”开胃，如同一场告别冬季迎接春夏的仪式。青苹果薄片、蜂蜜芹根泡菜、山核桃与当季麝香葡萄就像一幅灵动的自然之景藏在碗中，满载春末初夏的勃勃生机。

与中央的青苹果酢浆草冰沙搅拌均匀后入口，沁爽的冰沙在舌尖不断融化，清新酸甜的口感下包裹着浓郁的草本芳香，回味之中更有北海道松叶蟹蟹肉独有的鲜甜，开场就凭实力直接唤醒味蕾。

胡萝卜精粹黄油面包&切尔穆拉黄油

餐前面包也同样惊艳，撕下一瓣黄油面包，抹上如绿植一般的黄油，入口后浓郁奶香中自带胡萝卜的香甜与摩洛哥切尔穆拉香料的酸甜辛香，让人忍不住开始期待后续的菜品。

白芦笋&12年俄罗斯鱼子酱

在CANVAS 222，享用美食不仅是味蕾上的满足，视觉、体验感也很重要。每年只在3-5月上市的白芦笋，就成为了这道菜品的点睛之笔，而每位食客都可以共同完成这件餐桌上的艺术品。

将浸润了草本汁水的低温白芦笋静置盘中，淋上特质酱汁，轻轻一咬就迸发出清香甘甜的汁水。以日本柚子过渡，再享用奢华的12年俄罗斯鱼子酱，一口就能解锁源自深海的原始风味，陆地与海洋的美妙都完美融合在这一道菜品之中。

富山白虾&冰糖玉米

灵感源源不断的主厨Kevin Han，还把富山白虾与冰糖玉米巧妙混搭在一起。一道菜品分成四口享用，软嫩的玉米蛋羹上点缀着饱满Q弹的虾仁却丝毫不显突兀，蒸制的老母鸡精粹与荠菜熬成的汤羹平衡了玉米香气与大海的味道，入口即化的玉米须糖脆让淡淡玉米香气萦绕在口腔之中，山海天地的滋味全都浓缩在这独一无二的创意料理之中。

葛缕子&酵母&野山椒

传统的意面也被CANVAS 222以全新方式呈现，侍者推着餐车来到桌边现场烹调这道料理，烤过的酵母和发酵的辣椒制成奶油，低温加热后煮熟意面再撒上葱花，还未正式出锅就被香味征服。

每根筋道的手作意面都裹足奶油，入口后独特的奶香萦绕在舌尖，细细品味还能尝到黑面包和德国酸菜中常见的葛缕子风味，每一口都充满惊喜。

白甘鲷&莴笋&鱼汤浓汤

当中、日、法三国烹调理念相互碰撞，这道别具匠心的白甘鲷就此诞生。用餐之前先淋上法式浓缩鱼汤，仪式感爆棚的同时又带我们解锁了全新风味的白甘鲷料理。

日式立鳞烧做法下的白甘鲷上搭载着南美苋菜籽爆米花，酥脆的立鳞和爽脆的莴笋、青豆碰撞紧实鲜嫩的白甘鲷鱼肉，一道菜品就能感受到三国料理风情，既熟悉又陌生的味道散发着食材浑然天成的魅力。

乳鸽&野生蓝莓&酒酿

上一季的隐藏菜品，在这一季终于作为主菜登场，秘制香料腌渍的二十一天谷饲乳鸽，经过熟成、两次烟熏赋香以及发酵黄油的浸泡，焕发出鸽肉本身更深层次的鲜味，光看酥脆的表皮、嫩红的鸽肉就能俘获懂吃老饕的心。

轻轻敲碎顶部的可颂薄脆片，与鸽肉一同入口，烟火气与外酥里嫩的口感在舌尖演奏了一曲圆舞曲，在糖渍野生蓝莓干、橙香干酪炖高粱、热红酒与酒酿风味凝胶的加持下，减弱了油脂的甜腻，混搭得更加出彩。

和牛&焦香西兰花&味增

宛如一幅山水画的和牛料理，中间的山峰是炸过后膨胀的越南春卷皮制成的，撒上迷你香草便极具中式水墨画的典雅墨韵。

低温慢烤能最大程度保留和牛的粉嫩与多汁，高级的品质在完美的大理石纹路中尽显无遗，无需复杂的调味，光是牛肉本身馥郁的奶香、油脂香就足够诱人，与“山峰”、自制海苔香松、焦化西蓝花、黄豆为原料制成的味增酱一同食用，多重滋味都汇聚在这一口之中，带味蕾轻松穿梭在海洋与乡野之间。

草莓&开心果&大黄

一场春夏美食之旅即将步入尾声，最后压轴上场的3道甜品依旧不负众望，兼具实力与颜值。同样不局限思维的甜品师Denza，将经典的法式甜品焕发出了全新活力。青浦草莓融入糖渍大黄，搭配双色草莓开心果冰砖和大黄香草啫喱，甜蜜酸爽的同时多了一抹草本风味和坚果香气。

艾草&米麴&柠檬

而充满清新治愈能量的艾草，又以宫廷酥酪为灵感玩起了创意，米麴、艾草冰、艾草饼干碎与香水柠檬蛋白霜粉末铺洒在大米和牛乳发酵而成的酥酪上，构成了一幅自然生机图，一勺舀到底后入口，冰、软、酸、香、甜的多重风味同时在舌尖蔓延开来，一口便尝到自然食材的无限张力。

享用美食之际，侍酒师还会奉上精心挑选的好酒，全球知名酒庄的白葡萄酒、红葡萄酒、清酒等，都能在这里找到，美酒配佳肴，微醺的夜晚是成年人专属的快乐。

上下两层的CANVAS 222，分别设置了4人包间与8人包间，无论是宴请、聚会还是商务用餐，都能为这趟美食之旅锦上添花。

美食不仅是果腹之物

也是一件艺术品

正如CANVAS 222想要传递的那样

每一道菜品都能成为

文化与艺术的化身

快跟随CANVAS 222

在春末初夏打卡全新十二道式菜品

于四季更迭之际

通过创意感受自然本身的极上鲜味

CANVAS 222

- 地址 -

上海市徐汇区建国西路222号

- 营业时间 -

周一至周六 17:30-22:00

- 电话 -

021-64270127

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创意策划 | 斑马画报团队

编辑：森森

摄影：菜包

设计：LYX

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