这三种小海鲜，都叫“海瓜子”

图三：南方的织纹螺，可能会有毒

织纹螺广布南北，黄渤海主要出产纵肋织纹螺，其明显特征是壳上有一条或者两条较粗大的白色纵向条纹（如图二），很容易分辨。在东北沿海地区，比如大连、丹东，这东西可能是叫“海螺丝”，而不是“海瓜子”。说起来“螺丝”倒是比“瓜子”更合理，毕竟它长得更像螺丝钉，且不能像瓜子一样被“嗑”开。南方的“海瓜子”就真的能一掰两半，因为都是双壳贝类。

图四：浙江的“海瓜子”，彩虹明缨蛤

图五：活着的彩虹明缨蛤

按照从北到南的顺序，第二个登场的“海瓜子”是帘蛤目樱蛤科的彩虹明樱蛤/Tellina iridescens，也叫虹彩樱蛤。其壳长卵形，仅2厘米左右，薄而易碎，表面灰白略带肉红色。古人诗云“冰盘堆出碎玻璃，半杂青葱半带泥，莫笑老婆牙齿轮，梅花片片磕瓠犀”，说的就是它，可见此物味美，自古颇受老饕青睐。据说现在售价高昂，每斤60-120元，大规格的可高达每斤240元，这得买多大一堆“嘎啦”啊......

图六：青岛的“海沙子”，光滑河蓝蛤

根据彩虹明樱蛤的分布区域，北方海域似亦有产出，但主要以浙江舟山一带为最胜，亦有人工养殖。青岛市面上无此“海瓜子”，有一种俗名为“海沙子”的小型贝类与之相当，即海螂目蓝蛤科的光滑河蓝蛤/Potamocorbula laevis，只有部分地区居民嗜好此物。因实在太过微小，须煮熟后用笊篱兜住，在水中高速旋转，使之壳肉分离，才好从容食之。当然这两样东西价格悬殊，“海沙子”便宜多了。

图七：扎堆的寻氏肌蛤

告别浙江，沿着海岸线继续南巡，进入福建广东，就会发现那里的“海瓜子”又陌生了，变成了寻氏肌蛤/Arcuatula senhousia，也叫凸壳肌蛤。有没有觉得这东西很像海虹即紫贻贝/Mytilus edulis？觉得像就对了，它俩都是贻贝目贻贝科的成员，所以寻氏肌蛤也和紫贻贝一样，成年以后通过足丝固定在礁石上生活。但本种气质偏俊俏轻盈，与紫贻贝的分野大概相当于燕青和李逵。

图八：福建的“海瓜子”，寻氏肌蛤

寻氏肌蛤的贝壳大体上呈三角形，壳长17-24mm，自壳顶至后缘有棕色或紫褐色放射纹及波状花纹，薄而透明，所以又名“薄壳”。雌蛤的肉为红色，雄蛤的肉为白色，这一点和紫贻贝相似。其体积虽小，美味却丝毫不逊色，福建厦门和广东潮汕等地对其尤为钟爱，可炒食，亦可制作成风味小吃“咸薄壳”。蔡澜评价曰，“享受这道菜，是碗底剩下的汤汁，没有其它海产比它更鲜甜的了”，姑且再信他一回吧。

我国地大物博，海岸线漫长，各地方言众多，可能也有别的小海鲜被叫做“海瓜子”，但较重要的恐怕就这三种：青岛的纵肋织纹螺、浙江的彩虹明缨蛤和福建、广东的寻氏肌蛤。到底谁才是最正宗的“海瓜子”呢？此问无解。都是群众约定俗成、喜闻乐见的土名，无所谓正宗不正宗。不服忍着。

还有一个最值得关注的问题，哪种“海瓜子”最好吃？抱歉，本砖家全都没吃过，无可奉告......返回搜狐，查看更多