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12种干辣椒的特点和用途,内附适用菜系辣椒,这么多有辣度适中特香款。 12种干辣椒的特点和用途|内附适用菜系|||辣椒这么多,有辣度适中特香款,适合不能吃辣想吃辣的你;有又辣又香又呛口款,适合能吃辣的她...... 这次整合了12种常用辣椒,让你一次辣个明明白白。 ️二荆条原产地:四川双流简阳 主产地:四川、贵州 特点: 辣度适中 、椒香味浓 、肉质厚 、耐高温、油分重(适合不太能吃辣的宝宝) 用途:正宗川菜、豆瓣及榨菜不可或缺的重要原料。 ️贵州子弹头主产地:贵州 特点:辣度和香度均衡适中搭配,属于Wan能辣椒。 用途:干锅菜、水煮菜、呛炒菜 ️河南子弹头主产地:河南 特点:椒果较小,口感清脆,辣味比二荆条重,香味逊色于二荆条。 用途:宫保、水煮、炝炒、制粉、红油熬制。 ️灯笼椒主产地:贵州 特点: 肉厚柔软 ,辣度较低, 香味独特浓郁 ,是一般辣椒的几倍。 用途:多用于湘菜、水煮菜。 ️丘北椒主产地:云南丘北县 特点:肉多色艳、皮辣籽香 、表皮含有大量油质,辣而不烈,营养丰富。 头衔:公认的Zui好的食用辣椒之一 用途:炒肉、干煸、蘸水 ️皱椒(七寸红,线椒,秦椒,陕西二荆条 )主产地: 西北地区 特点:果实长、皮质薄、颜色鲜、油分大、辣味强、且香味浓。 用途:做红油提色 ️河南小椒(天鹰椒)主产地:河南、河北 特点:高产便宜、辣味强、颜色鲜艳、但香味逊色于贵州辣椒。 ️七星椒原产地:四川威远 主产地:贵州 特点:辣数重、回味甜、辣味醇香、色泽红艳、口感良好。集香辣红于一身的辣椒。 头衔:Di一香辣 用途:火锅、干锅等江湖菜系列和烧烤菜 ️石柱红主产地:重庆 特点:属于猛辣型辣椒,是目前国内有文献记载的Zui辣辣椒品种,肉质厚、籽少、香辣兼备。用途:火锅炒料、辣椒酱制作 ️河南新一代主产地:河南、以河南内黄产地Zui佳 特点:拉度高、颜色油量、耐久煮、加热过后不混汤。 用途:火锅、辣卤 ️福建辣椒王主产于:福建古田 特点:肉质厚、辣度高、久煮不烂、可反复煮两到三次而不损失辣味。 用途:辣卤Shou选 ️满天星(贵州小米椒,贵州七星椒)主产地:贵州遵义 特点:单生朝天椒的新一代品种,肉厚籽少、口感厚重、辣度浓厚。 用途:火锅、干锅等江湖菜系列和烧烤菜 |
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