盖碗应该怎么买?材质、大小、容量,4个角度教你挑到对的 | 您所在的位置:网站首页 › 陶瓷碗如何选择好坏 › 盖碗应该怎么买?材质、大小、容量,4个角度教你挑到对的 |
经过实测,发现快客杯身上,仍旧沿袭不少茶壶的缺点。 比如,壶口偏窄,不如盖碗的碗口大。遇到干茶体积偏蓬松的茶叶时,投茶入壶会有洒出风险。 比如,出水口相对固定,不像盖碗那样能自由调节开口角度。 比如,在倒出茶汤时,出汤速度偏慢,不如盖碗干净利落。 对刚入茶圈的新茶客来说,如果担心盖碗泡茶烫手,先买来快客杯练手无可厚非。 用惯盖碗泡茶的老茶客,会觉得快客杯的局限多多,不如盖碗得心应手。 盖碗泡茶虽好,百搭又实用。 但谈起盖碗挑选,圈内有这4点争议,值得辩一辩。 《2》 一、材质是选玻璃好,还是陶瓷好? 当然是陶瓷好,茶具里,瓷器才是主流! 玻璃盖碗和白瓷盖碗相比,有不少不足之处。 最明显的地方是,玻璃盖碗泡茶很容易烫到手。 因为玻璃的导热速度实在太快。 往里注入沸水后,热量也会迅速蔓延。 短短数秒内,沸水遍及之处,碗内碗外都很烫。 像赤焰不绝的火焰山,温度很高。 哪怕手法没错,抓握在两侧碗沿上,也会因热蒸汽影响,导致碗沿变得很烫,让人在泡茶时无从下手。 另外,经过上手实测发现,在泡茶过程中,玻璃盖碗太“滑”。 玻璃材质通透,表面光滑。 清洗时,轻轻擦拭就能干干净净,这是它的优点,也是它的缺点。 正因材质表面过于光滑,玻璃盖碗在合盖倒出茶汤时,合盖角度容易打滑。 像用菜刀切菜,刀把打滑,容易切伤手。 在合盖倒出茶汤瞬间,若盖子打滑,合盖开口顿时变大。 不仅会导致茶叶随着水流,一起被倒出。 还会因为茶汤倒出洪峰过于湍急,滚烫热茶部分倾洒在茶盘上,一不留神就烫到手! 玻璃盖碗看起来,虽说具备简约风的现代美。 但稳妥起见,泡茶还是用白瓷盖碗好! 《3》 二、碗壁厚的盖碗更能防烫? 网上有主播介绍,盖碗泡茶要是怕烫,那你就选厚一点的。 碗壁足够厚的盖碗,用起来更有安全感。 厚实得像一堵墙的盖碗,能有效拦截盖碗内的沸水热量,抓握起来不怕烫手。 以过来人的身份看,这番话听起来虽然漂亮,实际泡茶却不是那么一回事。 碗壁越厚,从物理角度上的确能隔绝大部分热量,但这对泡茶没有好处。 用三指握碗法时,大拇指和中指需要抓握在两侧碗沿上。 注意了是碗沿,即盖碗的碗口往外撇出的地方。 大多数时候,碗沿宽窄适中的盖碗,只要将手指抓握在碗沿上,就能远离滚烫的碗身,不必再担心烫手。 碗身/碗壁厚不厚,对泡茶防烫手没有实际意义。 不仅如此,在盖碗的“厚”与“薄”之间,更建议选后者。 原因主要有两点。 一方面,碗壁太厚的盖碗,拿着不轻便。 注水后会显得笨重,泡茶过程较为费力。 另一方面,碗壁厚的盖碗,散热效果不如碗身轻薄的盖碗来得好。 担心盖碗泡茶烫手,选碗壁薄一些的会更好! 《4》 三、喝茶人多要不要用大盖碗? 在朋友那喝茶,看到他新买了个青花大盖碗。 估摸着,容量得有180毫升左右。 和标准白瓷盖碗一比,显然是庞然大物。 呀,你怎么买了这么大的盖碗? 朋友的答复是,专门买来待客用的。 因为他们的设计所,经常会有客上门,在场喝茶人数常会超过六、七人。 这种情形总感觉盖碗容量不能太小,不然泡出来的茶水不够分。 朋友的担心,不无道理,但也用不着非买这么大的盖碗不可。 担心在场人数多,茶汤不够分,大可“两冲并一水”。 选一个容量大一些的公道杯,连泡两冲茶汤进入公杯内,再去分茶。 这种二合一的做法,简单又轻松,能解决这个问题。 如果是大盖碗,反而会不实用。 因为大盖碗笨重,泡茶时拿久了容易手酸。 手腕劲稍有不足的人,容易拿不稳。轻则盖碗泡茶手抖,重则失手打翻盖碗导致烫伤,着实不可取。 因为大盖碗的碗口直径宽,若是手指不够修长,很难稳当抓握在盖碗两侧。 对绝大多数茶客而言,大盖碗存在难驾驭、不顺手的问题。 因为大盖碗会稀释茶味,影响茶香,聚香效果差。 一泡5克的福鼎白茶。 一泡5克的正山小种。 一泡8克的武夷岩茶…… 它们在冲泡时,用标准盖碗冲泡,茶水比例正好完美。 若是换成大盖碗,则会面临“一泡不够,两泡嫌多”的尴尬! 《5》 四、碗口是选“大”还是选“小”? 网上见过一种修长细高型的盖碗,远远看去,很像摆在茶桌上的花瓶。 因为它的碗口偏窄。 这种碗口窄小的盖碗,冲泡条索细巧、造型紧结的茶叶,尚且能够兼容。 但遇到老丛水仙、寿眉散茶时,那就难办了。 投茶过程中,多有不便。 干茶容易洒出来不说,还会出现放不下的困扰。 即便勉强之下,能将干茶塞进去,但注水又很麻烦。 蓬松的干茶堆得高高的,没过碗盖的碗口位置。 注水在干茶叶片,容易往茶盘洒出一圈水。 不如用“大肚子”盖碗来得稳当。 常见道,宰相肚里能撑船,海纳百川,有容乃大。 大肚盖碗,包容性更强。 虽说模样看起来不如细高型盖碗那样身材窈窕,略显敦厚。 但泡茶时,宽大的碗身能兼容下更多茶叶。 即便遇上梗叶张扬,叶片蓬松的秋寿眉散茶,也能完美包容! 《6》 前段时间,在网上买了个玻璃高脚杯。 说实话,那个高脚玻璃杯是精致好看的。 但平日喝水时,却很少拿出来用。 买回来后,一直放在柜子里陈设。 因为那个高脚杯,连接杯底与杯身的只有极细的玻璃棍。 像欧洲贵妇曾经热捧的束腰裙,腰身极窄,盈盈一握。 如此纤弱的造型,头重脚轻,稳定性不高。 可供远观,用起来始终不踏实,生怕摔碎。 联想到买盖碗,也是同样道理。 盖碗是茶具,是日用物。 比起精致、美观、能撑场面,更重要的是实用。 若是为了装饰茶桌,倒不如直接摆个花瓶,挂上一幅画! 原创不易,如果您觉得这篇文章对您有帮助,请帮忙点个赞。 关注【小陈茶事】,了解更多白茶,岩茶的知识! 小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。返回搜狐,查看更多 |
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