什么？除了红毛丹，还有绿毛丹、紫毛丹？！

花期过后大约两个月，红毛丹就会结出刺猬一样的果实，那些泛绿色的刺是外果皮突起形成的，看起来有点吓人不过实际上是软的，在各种语言里，红毛丹的名字基本都和这些软刺有关，在马来语中，Rambut的意思是毛发，加上后缀-an的Rambutan意思就是“长毛的东西”，学名中的种名lappaceum源于拉丁语的牛蒡lappa，也是因为果实和牛蒡花序长得很像。虽然中文名字叫红毛丹，不过它的果皮并不全都是红色的，也有黄色的品种。 

黄色的红毛丹。图片：wikipedia 

牛蒡花像不像红毛丹？图片：reherb.eu

剥开红毛丹的果实，可以看到里面和荔枝类似的结构，可食用部分是肉质多汁的假种皮，由珠心组织发育而来。荔枝、龙眼的种皮光滑，和假种皮是分离的，而红毛丹的种皮一般和假种皮黏连在一起，吃的时候要么吃不干净，要么把最外一层薄壳状的种皮也一起剥下来吃掉了，口感不好还有苦味，难免令人心中有些不爽，所以现在也培育出了假种皮离核的品种。 

红毛丹的果实结构。图片：ww1.fukuoka-edu.ac.jp

假种皮和种子紧密结合到一起。图片：blog.xuite.net

挑选红毛丹的方法其实和挑荔枝差不多，都要选择果皮颜色正常没有黑斑的。此外，毛也是一个挑选要点，成熟的红毛丹的毛尖端一般是绿色，不能太软也不能太硬，太软可能就是放的时间太长了，太硬的话一般是没熟透。红毛丹也不耐贮存，买回来要尽快吃掉。