吃蟹的季节来啦！老苏州人告诉你，真正的大闸蟹应该是什么样的？

我们都知道，阳澄湖大闸蟹是江苏苏州有名的特产之一，去过那里吃过大闸蟹的数不胜数，大闸蟹成为了许多人的新宠。无论是红烧，爆炒都能焕发出不一样的美味。

一位吃大闸蟹的蟹龄长达50年的老苏州人，告诉大家，在同样的季节，无论是阳澄湖，或者其他地区的大闸蟹，蟹膏蟹黄都是差不多的。

那么为什么阳澄湖几乎成为大闸蟹的代名词？

阳澄湖大闸蟹产于苏州阳澄湖，阳澄湖大闸蟹比其他大闸蟹个体强壮厚实，是一种令人垂涎三尺的大闸蟹优良品种。

阳澄湖大闸蟹最好是清蒸，清蒸的阳澄湖大闸蟹不仅能够保证肉质不被破坏还能提升阳澄湖大闸蟹的鲜美，口感极佳。

无论是公母，大闸蟹跟其他大闸蟹最显著的特点就是口感。

但说实话，尽管他吃了它50年，但是从外表还是无法鉴别，但是他只要咬一下大闸蟹的大腿，就知道真假了。

我们通常都是隔水清蒸，一般冷水开始蒸15分钟就可以了，如果体积大，可以适当增加2、3分钟。

出锅后先啥蘸料都不要碰，先掰下一个腿，然后咬开试一下，口感是否鲜甜，是就是阳澄湖的，哪怕实际产地不是我也当是阳澄湖的，毕竟这是公认的大闸蟹最好的产区，如同气泡酒都说是香槟酒一个道理。

至于苏州人吃大闸蟹都加姜丝，那是因为驱寒，像那种不怕寒的人，很多时候啥蘸料都不需要。

经过品尝全国各地的大闸蟹，至今没有发现其他地区的品质能够接近或者超越阳澄湖的。

大闸蟹的价格从儿童时代的8角钱一斤，到今天相同体量的3、400元一斤，其实在价格上并没有涨价。

只不过几十年前，交通无法跟今天相比，以至于流通领域非常落后，当年即使想吃其他地方的大闸蟹，都是不可能完成的任务，阳澄湖大闸蟹成为苏州品蟹之人的唯一选择。

而如今，因物流发达，即使是苏州人，想买到正宗的阳澄湖大闸蟹也不是一件容易的事，毕竟最初的供应仅限于苏州上海等极少数地方区区数百万居民。

可如今面对的是全国甚至海外市场的数亿消费者，大闸蟹能够被越来越多的人品尝。

吃蟹的季节就要来了，保留的一颗鲜甜炸弹，是等不及阳澄湖大闸蟹上市的你，可以最快、立刻、马上吃到的秋天第一口蟹！