上市啦！阳澄湖大闸蟹、太湖蟹“爬”上长宁人的餐桌~

2024-07-11 14:59| 来源: 网络整理| 查看: 265

“秋风起，蟹脚痒。”又到了一年吃蟹的好时节。近日，螃蟹大“军”陆续“爬”进了长宁美天各菜市场，市民假期里的餐桌上又多了一道鲜香美味。

记者在美天太阳菜市场看到，24小时之内被捕捞上岸送达菜场的大闸蟹占据了水产摊位的半壁江山。商户们按照个头和产地的不同，把大闸蟹分类码放在摊位前最显眼的位置供市民挑选。

“今年的螃蟹品质不错啊，个头挺大的。”前来买蟹的市民闫先生轻轻掀起玻璃盖板，青壳白肚的大闸蟹便立即竖起粗壮的蟹钳，“横行霸道”地挥舞起来，活力十足。

据水产商户介绍，今年气候较为适宜，大闸蟹在规格、质量和产量上都优于往年，而且大蟹的占比较高，市民今年吃蟹将会更加过瘾。

记者注意到，菜场上售卖的主要有阳澄湖大闸蟹、太湖蟹两个品种。阳澄湖大闸蟹重约3两左右的雌蟹35元/只，2.6两的雌蟹30元/只，2.5两的雄蟹18元/只；3两左右的太湖雌蟹25元/只，3.5两的雌蟹38元/只，4两的雌蟹58元/只、雄蟹45元/只。

其中，太湖蟹因个头较大，价格又低于阳澄湖大闸蟹，深受市民的青睐，人气不减。

多次尝鲜的任女士一口气挑选了6只3两左右的太湖蟹。“雌蟹肉多黄肥、饱满鲜嫩，口感非常好吃。”她告诉记者，现在是品尝雌蟹比较好，再过段时间就是雄蟹“横行”的时候，晚一个月成熟的雄蟹膏白如玉、肉坚味美，吃来口齿留香。每年她和家人从“六月黄”开始一直吃到春节前后。

大闸蟹如何挑选？怎么吃更健康？记者整理了选购和食用攻略，供您参考！

如何挑好蟹

看蟹壳：背部呈黑绿色、光亮的，大多肉厚而结实；背部呈黄色的，大多瘦弱。

看肚脐：肚脐凸出的，通常膏肥脂满；凹陷进去的，大部分肉不足。

看螯足：螯足多，螯足结实；螯足无绒，身体脆弱。

看活力：将螃蟹翻过来，腹部朝天，能迅速用螯足弹转翻回的，活力强，保存完好；不能翻转的，活力下降，保存时间不能长。

看雌雄：10月前，吃雌蟹，蟹黄多；10月后，吃雄蟹，膏较多。雌蟹壳凸黄满，肉质细嫩；雄蟹膏脂厚腻，肉丰富，味道鲜美。

如何吃螃蟹更合适

食量：一次两只以内。成年人每次的食用量保持在两只以内，孩子适当减量更为合适。

烹饪方法：蒸。吃蟹以清蒸最为鲜美，口味及营养最佳。

必备调料：生姜和醋。姜丝能驱寒除腥，保护胃黏膜，蟹醋不仅能杀菌，还能提升鲜度，让蟹味更加鲜美。