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最近捣鼓上了烘焙,做烘焙免不了置办一些基础的模具,戚风算是大家最熟悉的一款蛋糕了。 市面上大部分蛋糕的蛋糕坯用的都是戚风。 戚风的方子网上也有很多,我是跟着君之烘焙做的。今天我们不谈做法,就说这么选模具。 吃过戚风蛋糕的小伙伴都知道戚风比较蓬松,气孔很多。 它的蓬松气孔其实是借助模具立壁的摩擦力长高形成的,如果买了不沾模具就长不上去了。 我买的是展艺的8寸戚风活底模具,比较好脱模,也好清洗。 铝合金材质,比较轻便而且强度高。表面经过阳极处理,导热快且均匀,做戚风时爬升效果好。 好的模具有助于烘焙时的成功率哦! |
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