常见致食物中毒的病毒有哪些？

3月25日报道 文/sharon

据外媒报道，每年都有数百万人面临食物中毒的痛苦，一份新的报告关注了一些最常见的导致人们在2017年食物中毒的细菌。这些病毒主要存在于家禽中。

美国疾病控制与预防中心(CDC)发布的这份报告分析了一些人数据库的信息，该数据库追踪了美国10个实验室的食物中毒病例，覆盖了4900万人。研究人员寻找到了九种通常由食物传播的病原体，包括七种细菌和两种寄生虫，下面是几种常见食物中毒的病毒。

1.弯曲杆菌

最常见的食源性疾病细菌是弯曲杆菌，这种细菌经常在生家禽中发现。根据该报告，2017年每10万人中大约有19个是弯曲杆菌感染。

2.沙门氏菌

第二常见的细菌是沙门氏菌，每10万人中有16人感染；其次是志贺氏杆菌（Shigella）和大肠杆菌(STEC)，每10万人中有4人感染。

3.大肠杆菌

报告发现，与2014-2016年相比，2017年弯曲杆菌感染的发生率增加了10%，STEC感染发生率增加了28%。然而，其中的一些病毒感染的增加可能是由于使用了一个相对较新类型的实验室测试，称为文化无关诊断测试，这使得研究人员可以通过寻找与病原体相关的蛋白质或基因来检测食源性病原体，而不是通过在实验室培养皿中培养细菌来检测。这些测试比旧的测试更容易检测到细菌和其他病原体，并被更多地使用。

但是，研究人员发现，与2006-2008年相比，2017年大肠杆菌O157(一种STEC)的感染率下降了35%，这反映了在同一时期，在牛肉中发现的大肠杆菌O157细菌的减少。

在2017年，沙门氏菌感染的总体发病率与2014-2016年大致相同，但有两种特殊的沙门氏菌的感染率下降了。报告称，这些下降部分可能是由于对鸡类沙门氏菌进行疫苗接种的措施，以及防止肉制品污染的其他措施。

研究人员得出的结论是，“需要采取更多的控制措施”来预防食源性疾病，包括“新的或修订的肉类和家禽性能标准，以及加强对工业和检验人员的培训和指导”等。

美国疾病控制与预防中心估计，美国每年有4800万人因食源性病毒而患病。新的报告没有包括诺瓦克病毒（引起急性无菌性胃肠炎的病毒）感染的比率，这种病毒导致每年估计有2000万人感染。

小编说两句：

引起食物中毒的细菌有多种，常见的食物中毒是由于家禽和生肉种含有的细菌感染所致。对于食物中毒的防范除了市面上对家禽的预防措施之外，日常烹饪也很重要，对于家禽和各种肉类的食用，一定要做到完全煮熟。（sharon）