寻味东方“十大名菜”：农家阉鸡别样香

农家阉鸡味道为什么这么好？

快跟着小编一起寻找

它闪闪惹人爱的秘密吧~

农村阉鸡

据史料记载，

阉鸡在我国华南地区已有3000多年的历史。

阉鸡，顾名思义就是“去势”后的公鸡。

小鸡在出生30至40天时，

由专门的阉鸡匠通过手术的方式去掉小公鸡的睾丸。

小公鸡被阉割后性情温和，

活动量的减少能使它快速长肉且肉质鲜美。

记者 金歆竹：阉鸡作为海南的传统名菜相信很多人都吃过，那么在这次东方市十大名菜评选中获得二等奖的一道菜就是绿宝楼琼菜原味馆的农家阉鸡，那么今天我就带大家一起探寻一下这个被食客口口相传30年的老味道。

相比普通饭店将阉鸡饲养8个月就进行烹饪来说，绿宝楼琼菜原味馆制作农家阉鸡选用的原材料都是阉割后放养足够11个月的阉鸡，足月的生长时间能最大程度保证阉鸡的肉质丰腴饱满，纤维细腻。

农村阉鸡做法

烧上一锅水，

等水开后将鸡浸泡在开水中，

浸泡5s后捞出

反复浸泡多次

这样可以让鸡皮更加紧实

让水保持沸而不腾，

小火慢煮约20分钟

鸡肉紧实即可捞出

这样既能保证食材熟而不烂

皮爽肉滑，原汁原味，清淡鲜美

记者 金歆竹：我们现在看一下这个农家阉鸡，它的色泽首先他皮金黄金黄的，而且肉雪白的。我们来尝一下它的肉质。真的非常的香，肉质十分的紧实，因为它是采用养足11个月的阉鸡，它有一个特点，就是不像公鸡的肉质比较粗糙，而且吃起来比母鸡嚼起来更有嚼劲。接下来我再蘸一下我们绿宝楼独特的秘制调料来尝一下。就整个吃起来口感是味道是十分丰富的，层次鲜明，不愧是30年的老字号老味道。

看了这一道农村阉鸡，

小编已经饿得不行，

小伙伴们口水是不是

已经控制不住了？

那就快来东方尝尝看吧~

那么接下来我将带大家继续品尝什么样的美食

希望大家能够继续关注我们东方十大名菜的系列报道。

地址： 海南省东方市东海路60号绿宝大酒店一楼 琼菜原味馆

来源：东方市融媒体中心、海南东方旅游整合返回搜狐，查看更多