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这是一根牛肋排条,我直接让店里切割成小块,不然家里剁太费劲 ![]() 放在锅里,准备冷水泡一泡里面的血水 ![]() 这是刚加入冷水的样子 ![]() 这是泡了两小时后的样子 ![]() 准备倒出来,发现这个角度看特别明显,血水出来很多,中途可以换水几次,泡到水干净清澈最好 ![]() 泡好的肋排放入锅中,加冷水,加入两片生姜片,开火,烧开 ![]() 水开,用勺子撇去浮沫,分几次撇干净 ![]() 肋排捞出来可以看到,过水的水很多杂质,水全部倒掉,,也有做法水开了撇掉浮沫就直接炖,做法不一样,看个人喜好 ![]() 同时准备汤锅,锅中一次性水加足,中途不需要再加,开火烧水 ![]() 清洗刚才捞出来的肋排条,要想肉汤清澈干净、没有杂质的话这一步不要省, ![]() 清洗好的放盆里 ![]() 清洗好的肋排条 ![]() 炖汤用的所有材料,姜片,大葱,没有大葱小葱替代也可以,大料一颗,花椒几颗 ![]() 一起放入汤锅中,开大火水烧开后再转小火,中途可以用筷子戳一下,试试软硬程度,炖2个小时就特别松软了,可以把锅里的调料捞出,出锅前加入盐即可 ![]() 来一块 ![]() 肋排条也可以蘸酱油吃,蘸辣椒干碟吃,骨头汤可以煮面条,做火锅底料,一锅多吃,一点也不浪费 ![]() 上桌 ![]() 大蒜叶跟香菜洗净备用 ![]() 切成小段 ![]() 切好的大蒜叶,香菜放入碗中,加入盐,胡椒粉 ![]() 把汤锅中热乎乎的牛肉汤浇到汤碗中,激发香味,再捞一块儿肋排美味的牛肉汤就做好了 ![]() 还可以再加点粉条,做成牛肉粉丝汤 ![]() 骨头用筷子轻轻一夹,就取出来啦 ![]() 美味 ![]() |
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