这种鱼，很多人不会吃，也不敢吃！

【盘龙黄鳝】食材：黄鳝，青椒，酸辣椒，生姜，大蒜，辣椒面，食盐，食用油，做法：1、黄鳝买回家之后先用清水养两个小时，养时候记得盖上盖子，不然会爬出来的， 再冲冼干净，

2、青椒洗干净，切成圈，再放几个酸辣椒，这个是自家腌的，从坛子里拿出来，沥干水分切成圈就可以了。

3、把铁锅烧热，不要放油，倒入黄鳝，然后立即盖上锅盖，记住，不盖锅盖的话， 黄鳝一定会蹦出来，所以动作一定要快， 直到锅中没有动静了再开锅盖，这个时候也不要放油，就这样干炒，利用锅内的高温将表面的粘液去掉。

4、然后可以把黄鳝倒入不粘锅内，加食用油，食盐，开大火不断的翻炒，直至黄鳝每一条都盘起来，再继续翻炒一会，稍微多炒一下，炒干一点更香， 然后放生姜，大蒜一起翻炒几个来回。

5、 撒入一些干辣椒面翻炒几个来回，想要好吃，这个干辣椒面也不能省的。

6、把炒好的黄鳝多铲到锅的一边，放青椒，酸辣椒一起翻炒几个来回，不用再放盐了，酸辣椒也带咸味的。

7、和黄鳝一起翻炒均匀，多炒几个来回，让其味道充分结合，出锅，开吃。说到吃法， 在这里跟大家科普一下，很多人可能会觉得恶心，这黄鳝又没开肠破肚，里面都有内脏，怎么吃呢？有技巧的，吃的时候用筷子夹住鳝鱼的头，嘴轻轻的咬住薄薄的一层鳝鱼撕开。鳝鱼即一分为二。再去掉鳝鱼的内脏就可以了。

这盘盘龙是我们湖南人的最爱了，特别是春天的时候，在农村还可以吃到美味的野生黄鳝，那简值就是人间美味呀，这种做法，你们吃过吗？你们平常都怎么吃黄鳝呢？欢迎来说说看，喜欢我的文章，请点赞，收藏，转发，不知道吃什么的时候来找小厨，小厨每天都会带来原创美食菜谱。欢迎关注！

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