探秘长白山人参采撷，亲历独特古法放山习俗

原标题：探秘长白山人参采撷，亲历独特古法放山习俗

东北三宝：人参、貂皮，乌拉草。其中最神秘传奇的莫过于人参，就像坊间流传着那些百年老参，千年老参成精化人的传说。今天，我们走访长白山采参人的生活，通过照片记录这份古老而鲜为人知的职业。

每年农历七月，长白山上山花盛开，山麓的农户就开始烙起了大煎饼。这是他们的先辈那些闯关东的汉子从山东老家带来的食品。带着这个可以存放一个月不坏的食物，采参人将踏上漫长而危险的旅程。他们称之为“放山”。古老的长白山采参习俗，如今已经进入国家级非物质文化遗产名录。

这时候的人参开始成熟结籽。一颗颗鲜红的参籽挂在绿色的草地上，非常漂亮。当然，也非常好辨认。采参人称之为“红榔头市”，是采参的黄金季节。

如今长白山依然能寻找到野生的人参，不少采参人就是靠这个起家的。他们一般会包下一片野林，在山坡上播上野生人参的种子，经过十年到十五年的自由生长，林下参就可以进入采摘收获的季节了。

采参遵循古法放山的习俗，当找到四品叶或者五品叶的人参时，先磕头以示虔诚，然后以红绳为记，将人参固定住。

根据经验确定了挖参范围后，就开始用手扒拉起肥沃而松软的黑土地。挖参是个细致活，根须断了人参的价值就会降低很多，所以得慢慢用手理。

和农田种植不同，虽然播种是人工行为，但十多年野生野长的人参，在大自然的物竞天择下，有的被淘汰掉了，有的还和周围的树根纠缠到了一起。挖起来还真是费劲。

人参的根须大部分会往山上的方向长，所以往上坡还得多扒拉些土壤才行

根须全部取出后，不能随便找个袋子拎下山。一定要就近找一些苔藓和桦树皮包裹起来，保证人参的新鲜，尽量减少有效成分的流失。

人参拿下山后，一般的做法是自然晾晒。或者用50度的白酒泡上两个月饮用。

当然，在长白山如何吃人参，东北人更是挖掘出五花八门的做法。炖鸡汤，放在大米中一起煮，裹上糖和面粉炸来说，或者像腌泡菜一样腌来吃。返回搜狐，查看更多

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