张小泉文武多用刀开箱简评

受疫情影响，宅家时间明显变长，做饭次数明显变多，一把好的菜刀便显得尤为重要。最近下厨时发现之前的菜刀变钝了，俗话说技术不够装备来凑，是时候买一把新菜刀了。↓↓↓↓↓

购买之前还研究了另外两款， 分别是标价99元的锐志切片刀，↓↓↓↓↓

和标价85元的锋颖切片刀。↓↓↓↓↓

其实一开始是想要入手锋颖切片刀，但淘宝拍下后一个星期没见发货迹象，同款京东自营又没货，只得退款重新选。最终选中这款多用刀，购买时参加了京东3件7折活动，折合付款43.46元+京豆抵扣7元。

包装正面标注了品名、材质、货号和规格；

包装正面

背面数据相比正面要多出许多，主要有品牌介绍、产品特点以及执行标准、材质等产品信息；

包装背面

全刀总长300mm，刀刃区域长度185mm，

刀体正面印有张小泉logo和材质50Cr15MoV，

刀柄处材质为430+ABS，触感介于磨砂和光面之间，总体手感尚可。

顺带一提，这是一把区分左右手的多用刀，区别主要在刀柄。

之前没用过刀刃大弧度的菜刀，事实证明虽然名叫多用刀，但使用起来还是有一定的局限性。

先说说优点，刀刃弧度较大主要是提高切生肉、冻肉、鱼类、水果等的流畅度，实测切冻肉的时候比较轻松，花一些力气，未解冻的冻肉也可以直接切开。切其他食材时也十分顺畅——尤其是切黄瓜茄子萝卜等柱状食材，切面非常平整，

但如果要切条或丝，不足就体现出来了，

因为刀刃大弧度，切割时不刻意将刀前后平移或晃动，切出来的丝或条前后就会有黏连。

该款刀定位是多用刀，其特点不能直接与切片刀、剁骨刀相比，主要归纳如下：

性价比较高，参加京东3件7折活动，标价89的单刀50元入手；

全刀较轻便，整刀约275g，使用较轻松；

硬度较高，30Cr13MoV比大部分菜刀50Cr15MoV材质硬度高；

通用性好，主要适合切黄瓜萝卜茄子等柱状食材和鱼肉、水果等食材；

有一定局限性，刀刃弧度较大，部分食材易切不完整，不适合切条、丝等。

全文完。

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