每天认识一种鱼(27)丨大鳞鲃:乌国珍稀濒危鱼类,好养又好吃! | 您所在的位置:网站首页 › 银雪鱼价格怎么养 › 每天认识一种鱼(27)丨大鳞鲃:乌国珍稀濒危鱼类,好养又好吃! |
由于大鳞鲃的养殖技术简单,也很容易掌握,仔鱼至夏花阶段存活率80%以上,从夏花至秋片(鱼种)阶段成活率95%以上,从鱼种至商品鱼出池成活率达99%以上。适合池塘精养、工厂化养殖及蟹池套养。除此之外,作为杂食性鱼类,大鳞鲃在自然种群中不会对其他鱼类造成威胁。 2 营养很丰富 大鳞鲃不光饲养简单,而且肉质鲜美。爽口有弹性。甚至有吃货评价可以“叫板”鳜鱼和太湖白鱼。大鳞鲃的烹饪方式有多种多样,清蒸、红烧、烘烤以及煎鱼片等多种做法满足你任何口味。 那美味之余,营养是否跟的上呢?毕竟随着生活水平的提高,在注重口味的同时,养生功效也是许多人选择食材的关键点。 大鳞鲃的主要营养指标与我国中华倒刺鲃、光倒刺鲃相似,高于某些淡水经济鱼类,表明大鳞鲃为食用价值很高的优质鱼类。能够很好的降低胆固醇。长期食用可以预防动脉硬化、冠心病等心脑血管疾病。 据资料表明:大鳞鲃肌肉(鲜样)中各组成的质量分数为粗蛋白20.27%,粗脂肪4.41%,水分73.39%,灰分0.96%,碳水化合物0.97%;含肉率64.46%,肌肉中含有17种氨基酸,总量为72.22%(干样,质量分数),其中必需氨基酸7种,总量为29.68%,占氨基酸总量的41.10%;4种鲜味氨基酸的总量为27.47%,谷氨酸含量为11.69%;根据FAO/WHO的理想模式,大鳞鲃肌肉必需氨基酸组成相对比较合理,大鳞鲃含有16种脂肪酸,饱和脂肪酸(SFA)8种(19.62%);不饱和脂肪酸(UFA)8种,其中单不饱和脂肪酸(MUFA)5种(74.16%),多不饱和脂肪酸(PUFA)3种(6.228%),微量元素比值合理。 3 香煎银鳕鱼 1、鱼杀好,改刀,把杀好的鱼切成60g大小的块; 2、用平底锅进行煎制,温度一定要把握好,大概230°左右就ok 3、煎好浇上酱汁就可食用。在家一般蘸番茄酱就可食用。 吃遍五湖四海! ▼ 点这里,吃遍五湖四海!返回搜狐,查看更多 |
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