红烧甲鱼最好吃的家常做法，多做一步，肉嫩鲜嫩，不腥还不腻！

　　甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的优质材料，还可作为中药材料入药。其具有诸多滋补药用功效，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结，对肝硬化，肝脾肿大，小儿惊痫等作用。红烧甲鱼是一道传统名菜，属于闽菜系。此菜品为一等药膳，此菜荤香醇人，富含营养，能够补虚养身、气血双补、滋阴调理、清热去火。今天李哥就为大家来演绎这道红烧甲鱼。这才是甲鱼最好吃的家常做法，学会这一步，肉嫩鲜嫩，不腥还不腻，学会你就是大厨，喜欢的朋友快来试试吧！

　　用料

　　甲鱼1000克

　　洋葱半个

　　生姜15克

　　大蒜15克

　　豆瓣酱30克

　　绍兴黄酒15克

　　米酒15克

　　胡椒粉3克

　　青花椒1克

　　蚝油20克

　　生抽15克

　　鸡粉10克

　　葱花适量

　　红烧甲鱼，滋补硬菜，汤汁浓稠，味道一级棒的做法

　　1.甲鱼1000克及全部调料

　　2.第一步： 甲鱼剁成块

　　3.入锅焯水，下绍兴黄酒去腥

　　4.撇去浮沫

　　5.捞出沥干水分备用

　　6.第二步： 热锅下油，烧到6-7成热，将甲鱼炸1分钟左右，目的也是去腥和爆干水分；

　　7.第三步： 热锅下油，姜、洋葱、蒜煸炒出香味，豆瓣酱，青花椒粒爆香

　　8.下炸过的甲鱼，淋上米酒，撒上鸡粉，糖，胡椒粉、生抽、蚝油、盐，淋上水，转小火焖煮5分钟

　　9.收汁撒葱花即可

　　小贴士