“乌镇时间”开启！桐乡煲、海棠糕、阿根蟹面……我们来了

今天是2021年世界互联网大会在桐乡乌镇开幕的日子。

“来过，便不曾离开。”让世界记住了乌镇。

乌镇被确定为大会永久会址以后，以数字、美丽、风雅、平安为特色的浙江桐乡吸引着全球目光。很多桐乡人都说，上有天堂，下有苏杭，苏杭中间是桐乡，乌镇是世界的，桐乡是自己的。

你也许不知道的是，桐乡的特色美食真的太多了，干汁大青蟹面、明虾煲、海棠糕……许多都值得专程前往，细细品尝。

不要以为从杭州去桐乡很远，坐高铁只要17分钟，如果是自驾走高速，全程约61.4公里，开45分钟就能到，也就是拥堵时从杭州城西到城东的时间，这样算就不远了吧。

第一鲜煲店

桐乡历史悠久的煲店

第一家要推荐的，是很多桐乡吃货都爱去的，位于桐乡石门镇上的“第一鲜煲”。

桐乡煲太有名，宏源路上的几家，都是桐乡历史最悠久的煲店。这家店敢叫“第一”想必也是很有底气的。

去之前，就有吃货提醒我们，来这里点菜一定要控制，如果人少又想多吃几样，记得点小份，因为菜量不是一般的大。

明虾煲是店里点击率最高的招牌煲，连配菜也毫不敷衍，鸡爪炖得又软又糯，年糕滑而有韧性，桐乡特有的豆腐干是杭州吃不到的，冬瓜和土豆的味道也不会让你失望。

黑鱼煲也非常实惠，满满一锅，小份就够三个人吃，一上桌就有扑鼻的香气，黑鱼片片得很薄，新鲜滑嫩，腌制也非常入味。

店里的各种煲平时一天要卖150多锅，遇上节假日一天要卖300多锅。虽然是一家城郊的小店，但用的食材非常良心，明虾大只又鲜活，而且开背挑虾线，黑鱼必须活杀切片。

现在湖蟹上市了，只有达到3两半的公蟹才能被烧进煲里。

环北蹄髈店

81岁老板卖蹄髈卖了30年

中山路上有一家环北蹄膀店，几乎是个桐乡人都知道。

桐乡人如果说请你吃肉，没有意外的话肯定是蹄髈。有人说，它几乎已经成为桐乡人肉食生活的一部分。

这家店原先开在中山西路21号的桐乡总工会旁，去年8月搬到了不远处的中山西路70号。现在，店的面积比以前更大，宽敞明亮，环境也更好，生意也火了很多。如今老板吴汉江已81岁高龄，算起来这家蹄膀店已经开了30年。

吴师傅年轻时是乡下专烧流水席的厨师，流水席厨师有两道菜必须烧的好，一道是羊肉，一道是蹄髈，“不然根本没人搭理你”。

蹄髈是桐乡人家宴上的压轴大菜，宴会尾声时，桌边的老老少少都等着这道蹄髈再掀起一个小高潮。

吴师傅店里的蹄髈选用安吉土猪肉，一共三种口味。红烧蹄髈偏甜，咸蹄髈鲜，酱蹄髈香，红烧蹄髈和酱蹄髈都是88元一个，不少人纠结半天之后，索性一次买走三个。

每天上午9点开卖，天天卖光，小小的桐乡，多的时候一天要卖出一百多个，甚至还有杭州、上海、绍兴等地的客人赶来打包。

海棠糕小店

2元钱一个，吃的是正宗非遗美味

海棠糕是地道的桐乡街边美食。

别看是个街边小摊，开车十几公里特地来吃的大有人在，因为摊主陈学奎是海棠糕传人姜建江师傅（图右）的徒弟，尽得姜师傅的真传。

桐乡文化馆已经将海棠糕列入非物质文化遗产，海棠糕是杭嘉湖一带的叫法，乌镇人叫鸡蛋糕，而桐乡人则叫它胡蜂窟，因为用的烤锅和蜂窝很像。

最近陈学奎把小摊搬进了邮局旁边的巷子里，开出了一家小店，就在民合农贸市场正门对面。

做海棠糕是精细的手工活儿，制作工艺复杂，学好几年才能出师，关键是很辛苦，整套工具几十斤重，即使是身强力壮的男生，拿一会儿都会觉得好吃力。

海棠糕好吃离不开糖腌过的肥膘，这可是海棠糕的点睛之笔，好这口的吃货们都说，没有肥膘的海棠糕是没有灵魂的。

刚做好的海棠糕有一个焦黄的外壳，散发着焦糖的香甜味儿，吃起来外脆里糯，里面是陈学奎自己做的豆沙馅儿，清甜细腻不粘牙。最关键的是，才卖2元钱一个。

陆家阿根面店

离互联网大会zui近的一碗蟹面

龙翔街道秀溪路这家“陆家阿根面店”，名气大得很，据说，是离互联网大会zui近的一碗蟹面。

桐乡人都知道，他家卖桐乡最贵的面——干汁大青蟹面，100元一碗，著名主持人沈涛和许多互联网精英都是店里的座上客。

老板阿根今年40岁，开了15年面店，最早以前开在湖州练市，9年前搬到桐乡龙翔。桐乡不产海鲜，但他的老婆喜欢吃海鲜，为了讨老婆喜欢，就尝试拿海鲜烧了一回，老婆觉得好吃就晒到了网上，馋坏朋友圈里好多人，就顺势做起来。

面店火了以后，阿根也有了知识产权保护意识。他申请注册了商标，现在的店名变成了“陆家阿根面店”。阿根还在江苏盛泽开出一家分店，由他亲自掌勺。龙翔这家则是由阿根的父亲担任主厨，确保客人们在哪家都能吃到一样的味道。

阿根不用廉价的缅甸铁蟹，而是八两左右的三门青蟹活杀现炒，蟹新鲜，肉厚汁鲜，面筋道，很多人吃完了觉得汁比面还好吃，要求再加一份面拌着吃。

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来源：杭州吃货

值班编辑：倪王镇