华南植物园举办“味甘石斛 悦享养生”科普讲座

　　对于前一段时间“摘星”成功的广州市民而言，深刻体会到珍惜当下才是最重要的，喜欢烟火味的广州人更加重视身体健康了，喜爱自然的人走出户外赏花识草，会煲靓汤的老广们更钟意药食同源的食材。石斛集观赏及药膳双重的价值，所以华南植物园公众号发出《石斛与养生》科普讲坛公告后，热爱生活的老广们自然不会错过。 

　　5月18日上午，第53期“琪林科学讲坛”由中国科学院华南植物园首席研究员段俊博士主讲，专题分享《石斛与养生》。段博士讲解的内容既具备专业性，又具有可操作性，给出的建议也非常中肯和实用，获得线上线下朋友们的认可。讲坛由华南植物园科普旅游部副部长谭如冰主持。 

段俊研究员作科普讲座

　　段俊博士分享的《石斛与养生》科普讲座分为三个部分，一是石斛的基本知识；二是石斛的主要功效；三是石斛的食用方法。 

　　讲座开讲时，段博士以石斛的”斛”字读音导入讲座内容，一下子就吸引线上和线下听众们的参与热情。因为有边读边，“斛”字常被人读成＂斗”或“角”，段俊博士揭开真实读法后，并提到：事实上历史中斗和斛都是容量计量单位，是有关联的。 

　　对于石斛的功效，在传统的中药典籍中就有明确记载。成书于一千多年前的道家医学经典《道藏》，把“石斛、天山雪莲、三两重人参、百二十年首乌、花甲之茯苓、深山野灵芝、海底珍珠、冬虫夏草、苁蓉” 列为中华九大仙草，其中石斛尊列为“中华九大仙草”之首，素有“药中黄金”之美称。据史料记载，1938年石斛的价格是一两60元，竟然是当时虫草价格的30多倍。我国现存最早的药学专著《神农本草经》记载：“石斛，味甘，平。主伤中，除痹，下气，补五脏虚劳羸瘦，强阴。久服厚肠胃，轻身延年”。有很多现代药理研究实验数据也表明，石斛对稳定血糖、降血压、护肺、护肝、护眼有改善效果。在临床研究中发现对缓解口腔溃疡、气血两亏、慢性胃炎和高血压有明确疗效。  

　　段博士建议听讲座的人们要科学地看待石斛的功效。在降血糖的作用中，不同的石斛降糖功效有差异。以护肝作用为例，据霍山石斛多糖、铁皮石斛多糖、流苏石斛多糖、鼓槌石斛多糖、金钗石斛多糖和铜皮石斛多糖六种石斛多糖的比较研究表明，霍山石斛多糖对酒精性肝损伤的缓解作用最强，铁皮石斛多糖的次之，铜皮石斛多糖的最弱。此外，石斛性微寒，感冒发热痰多流鼻涕病人不宜服用。 

　　石斛可以食用的记录，在刘纪青《诗香草本》中“石斛”就有反映：兰科干茎苦回甜，金黄光泽纵沟显。嚼粘有节棕褐色，益胃生津筋脉点。 

　　亚健康是介于健康和疾病之间的状态，如何利用石斛进行科学养生，如何正确食用？段博士提出，石斛的枝条和鲜花可以鲜食、可以将鲜枝条榨汁、入膳（煲汤、煮粥），还可以将干石斛枝条切片泡酒、泡茶或将研磨成的石斛粉冲服。其中要注意煲汤之后的石斛营养成分未能全部溶解在汤里，建议枝条也要嚼一嚼；石斛粉泡水冲服要注意先用冷水调成糊状后再开水冲泡。 

　　既然石斛作用多且可食用，消费者应该如何选购？段博士指出，在已发现的1450种石斛中，绝大部分是观赏性的花卉，能药用的约50多种，而药用的石斛可通过种植基地和中间商的线下或线上销售渠道进行选购，一般石斛吃起来味苦不黏的价格便宜，味不苦又黏的价格高。目前石斛人工培育成熟、培育面积广，市面上销售的绝大多数都是人工种植的，不要轻信野生的说法。枫斗和石斛鲜枝条或石斛切片/粉的效果都差不多，因枫斗加工费贵，普通民众选购不用刻意追求价格贵的枫斗。 

现场讲解

　　最后的提问环节，现场的大小朋友和线上网友就涉及种植、食用、购买选用等方面提出各种问题，段博士都耐心地给予专业的满意的回复。 

　　此次讲座得到线上线下朋友们的一致认可，听众们表示希望以后能多开展类似的讲座和课程。