瑞香、春兰、金牡丹，这么多新品种岩茶，为何顶流是黄观音？

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丨首发于知乎：小陈茶事

丨作者：李麻花

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毋庸置疑，武夷岩茶的圈子里，黄观音是新品种的顶流。

因为它的知名度实在太高了。

举个例子，茶科所培育出来的所有新品种，都会自带编号。

黄观音的编号，是105。

对这点，老茶客们早已心照不宣。

但提到金牡丹、瑞香、春闺、春兰、紫红袍、黄玫瑰之类的新品种代号，十有八九的人都答不上来。

管中窥豹，可见一斑。

从中，不难看出105在圈内的受宠程度。

这就奇怪了，新培育出来的品种茶这么多，黄观音到底有哪些真本事，能让人记忆这么深刻？

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一、父本母本，身世不凡。

选育新品种，是一件漫长且耗时的事情。

因为茶树是异花授粉类植物。

即，自己本身的花粉，不能传授给本体。

所以，在杂交选育时，必须从优良茶种里，挑出父本、母本，强强结合，培育出优质后代。

新品种里，黄观音的身世背景并不平凡。

它是黄旦与铁观音的杂交选育后代。

据资料显示，省农科院茶叶研究所在1977-1997年，通过多轮选育，才选出了黄观音这个优良新品种。

育种期间，将黄旦与铁观音进行杂交选育时，同批次里繁殖了很多株幼苗，逐一排列，编号为101、102、103、104、105、106……

其中，编号105的这株幼苗，综合表现能力最好。

适应性强，容易扦插繁殖，利于推广。

所以，在当时作为重点推广的良种，在省内各大乌龙茶产区进行普及。

推广种植时，为了利于宣传，才在父本、母本里各取了一半名字，组合成黄观音这个朗朗上口的中文名。

21世纪初，在2001年、2002年那会儿，黄观音在整个武夷山，得到大面积推广种植。

在那会儿，源自闽南的铁观音，红遍了大江南北。

以至于，与铁观音有着亲缘的新品种黄观音，也得到市场青睐，种植面积不断扩张。

（当时种下来的那批黄观音，若是保留至今，树龄已不算短了。）

正是因为，有了相对可观的种植面积。

才决定了后期，黄观音在市场终端见面率不低。

一来二去，作为新品种茶树里的先头部队，黄观音的顺利走红，也就不难理解了。

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二、易扦插繁殖。

追溯黄观音的成名史，很多茶客会在第一时间内，想到它的香气。

很香，非常香，花香很“抓人”。

但从茶树种植推广的角度看，黄观音的推广过程，之所以能那么顺利，与它的扦插繁殖率相关。

通俗来理解，黄观音比较“好养活”，农事种植时，才会得到茶农的青睐。

要不然，换作其余较难伺候的茶树品种，哪怕自身的品种再有特色，在大面积推广种植方面，也会遇到难关。

个中道理，与花草栽培是一样的。

身娇体弱，难以饲养的名贵花草，不会出现在露天的绿化带，而是在各地植物园里，被人精心呵护起来。

只有生命力顽强，繁殖能力强的品种，才能快速攻城略地，占领地盘。

聊到这，再一次想到古籍所载里，“八百名丛出慧苑”的说法。

据传仅仅是在慧苑一处，历史上就曾出现过800多个品种，即便排除部分花名重合的情况，这么繁多的品种数量，着实可观。

但可惜，它们当中绝大多数品种，都消失在茫茫茶海里。

之前在武夷山，听过这样的八卦。

有许多珍稀级的名丛茶树，倒不是说它们的香气滋味不好，没有特色，而是太太太难推广种植了。

一旦脱离原生地的山场小环境，换到其余山场扦插繁殖，无一不是难以存活，经济效益太低。

相比起来，黄观音就显得“皮实”许多。

不论正岩、半岩，还是外山地带，都能顺利扦插成活，顺利推广。

这一点，是黄观音在岩茶圈内获取一亩三分地的关键契机。

如果一款茶，连登台亮相的机会都没有，又何谈成名推广？

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三、发芽早，属早生品种。

黄观音的发芽时间，相对很多武夷山本地的品种来说，时间要早许多。

之前在身边有认识的武夷山茶农，说过这样一番话。

“武夷山当地在没有推广新品种之前，每年没有等到四月二十几号，基本采不了茶。”

言外之意，在越来越多的新品种、外来良种引进种植后，武夷岩茶的春茶开采时间，能提早许多。

从四月上旬就陆续迎来早生品种开采的情况，现在一点儿也不稀奇。

话说，这些早生品种，有什么好处呢？

从制茶角度看，能分流采茶、制茶的洪峰。

假设一户茶农，家里全部都种水仙、肉桂，每年四月底到五月初，采茶忙得脚不沾地。

但短短数天的茶季一过，整个茶厂彻底空闲、闲置下来，对人力是很大的浪费。

因为用工时间不多，雇人采茶、挑茶时，只能找临时工。等到春茶季的用工最高峰，各家各户都在招工采茶，人手很难补足。

短短的茶季时光，要配齐采茶工、挑青工、专门运送茶青的司机、制茶师、茶厂小工等，并不容易。

如果只为了集中做几天茶，并不划算。

合理安排种植，早生种、中生种、晚生种等，有序安排。

既能丰富茶桌上的品种花色，又能分流采茶、制茶压力。

在这样的背景下，早期茶科所的专家们，大力培育出优良的早生品种，从制茶经济学上，并不难理解。

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四、茶香足够有个性。

黄观音之所以能那么出名，开篇已经提到了核心原因。

因为它的茶香足够有个性，能让人过目难忘。

在黄观音身上，完美继承了黄旦的“透天香”特色。

花香馥郁，茶香持久。

关键是，茶香特别有穿透力。

泡开后，哪怕没有刻意揭盖闻香，隔着半边茶桌，也能从对面闻到精彩十足的动人花香。

每年春茶季刚开始揭开序幕时，一看朋友圈，很多武夷山当地茶农发出来的动态，都是采105，做105……

那些天，如果去一趟茶厂参观。

在全厂都是（专做）黄观音的时候，哪怕还隔着一条街巷，还没走近茶厂，已经能从四周空气里，闻到黄观音在做青期间发散出来的明媚花香。

这股香气持久，花香透天的风味，是黄观音走红的实力所在。

喝岩茶，如果喜欢喝香一些的口味，选黄观音没有错。

喝乌龙茶，若是爱喝香气足，清新风味的品种，选黄观音一准不会让你失望。

《6》

每次聊到黄观音的茶香，圈内经常能看到两极分明的评价。

喜欢的人，爱到不得了。

但也有人很是嫌弃。

认为黄观音闻起来“香不拉叽”的，汤感实力却很浅薄，没法体现武夷岩茶重水求香的风味精髓。

更有甚者，还有不少茶客，下意识间就觉得，黄观音是一款便宜茶。

“每斤能卖200块就不错了，根本不值钱。”

但这样的想法，实在太片面。

黄观音在岩茶圈，不是廉价茶的代名词。

产自正岩山场的黄观音，同样能做出醇厚、饱满的汤感。

从今年的行情价看，正岩山场里的不少品种茶（包括黄观音、瑞香、金牡丹等），茶青价纷纷上涨不少。

可见，物以稀为贵的道理，永远不会出错。

岩茶圈子里，之所以那么多人认为，黄观音空有茶香，没有茶骨，茶味太过薄弱。

是因为先前喝到的黄观音，大多产自外山。

价格便宜，花香冲天，极少有落水香，香气不细幽，茶味不醇厚……

但这种偏见，只要真正喝过一次正岩黄观音，立马能打消。

不同品种之间是平等关系，仅是特色区别，没有好坏之分。

一款黄观音究竟值不值钱，关键看山场、看制茶工艺，而不是只看品种，就草率下定论。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。