贵州七大酱酒大揭秘，只买对的，高性价比酱酒推荐

大家好，我是小猴。说到白酒，大家第一印象中就是茅台，作为中国白酒当之无愧的一哥，茅台作为酱香型的典范被人熟知，然而作为我国出产酱香型白酒的贵州，还有着很多其他优质酱酒品牌，这里就让我为大家来认识一下，贵州都有哪些值得双十一入手的酱香型白酒吧。在了解贵州酱香型白酒前，可能很多人都搞不明白什么是酱香型白酒，那么下面首先来简单了解一下。

酱香型白酒普遍采用的是糖化发酵剂为高温大曲，在条石型窖池内封闭固态发酵而来。酱酒的发酵工序比较繁琐，采用两次投料法，在条石窖池内总共分为8轮次发酵，7次蒸馏而来。每一次的发酵时间相隔在35-40天之间，也就是说一瓶好的酱酒完成整个发酵过程就需要200多天。此外，酱酒的贮存时间也很长，这就是酱酒工艺里通常所说的“四高两长”的由来了。

“四高”分别指高温制曲、高温堆积、高温发酵和高温流酒。酱酒的这四个操作，在酿造操作中都是在相对较高的温度下进行的，因此被称为“四高”。“两长”则指的是生产周期长（历经一年）和贮存时间长（三年以上），与一般白酒相比生产所花的时间较长。

酱香型白酒的香味特点主要有糟香味和窖香味两种：

糟香味：糟香味是固态发酵白酒的一大特点，略微带有一丝焦香气和焦糊香气，这种香气是因为长时间发酵时，母糟带来的通过蒸馏以后才会产生的。

窖香味：酱酒因为经过长时间的发酵，在加上窖池内的微生物环境窖池内部常年累月形成了独特的老窖香味也就是酱酒的香气，这种窖香味道闻着是比较细腻而舒服的。

我们将刚蒸馏出来的酒称之为新酒，新酒带有强烈的刺激味和辛辣味，杂醇含量也略高，口感上不够醇和细腻，所以酱酒在蒸馏好以后还需要经历长时间的贮存陈放，使内部发生一系列的微生物化学反应，让酒体更加的绵柔醇和，同时挥发掉有害物质。同时，酱酒也会采用新酒搭配上不同年份的老酒基酒一起勾调，这就是白酒中比较重要的勾兑工艺了。勾兑的目的是使酒中各种微量成分配比适当，使口感更加的醇和柔顺。因此，酱香型白酒的复杂度也是难以被复制的。

好的酱香型白酒通常酒体微黄透明，晃动或者倒入杯中的时候都会产生绵密的酒花，在酒杯中晃动杯壁上有挂杯的现象，这是由发酵以后经过陈年的存放带来的效果。因此，好的酱香型白酒在口感上是比较细腻的，酱香味道突出，陈香感舒适，在口腔内的回味较长，空杯后持久的留香。而差的酱酒则挂杯不明显，甚至没有挂杯的现象，倒入酒杯的时候酒花散开较快，在杯中置放一小段时间，口感上的酸度也会较高。

茅台酒独产于中国贵州省遵义市仁怀市茅台镇，是中国的传统特产酒。是与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，同时也是中国三大名酒“茅五剑”之一，也是大曲酱香型白酒的鼻祖，更是中国的国酒。30年代，茅台酒的前身-华茅和赖茅。最开始时，在贵州茅台镇生产茅台酒的主要有三家酒坊，他们分别是成义酒坊（华茅）、荣和酒坊（王茅）和恒兴酒坊（赖茅）。

荣和酒坊（王茅）

成义酒坊（华茅）

恒兴酒坊（赖茅）

50年代，国营茅台酒厂成立后，1953年，茅台酒厂开始注册“贵州茅苔”牌商标（后改为“贵州茅台”）。在1956年以前，茅台酒封口为油纸扎塞在瓶口里边，外用猪尿泡皮绑扎后，再用封盖纸封口，封盖纸为篆书“贵州”二字。直到1956年，茅台酒才更换了封口技术，采用了木塞防漏。而从2009年2月23日开始，才正式启用新防伪红色胶帽，并且瓶盖顶上带有圆形物流溯源码。

贵州茅台既是贵州省的著名酱香型白酒，同时也是国内著名的三大蒸馏酒之一，历史久远。在1915年巴拿马万国博览会上拿到了金奖，此外，还有一些其他各大金奖，近年来茅台也通过了“有机食品”认证。但是这几年茅台的价格也随着各方面的因素水涨船高，尤其是茅台飞天53度。

飞天的口感在开瓶时候的酱香味道迸发出来突出的酒香味，入口没有高度酒在口腔里的刺激感，而是很细腻的优雅感，舌根能明显的感受到醇厚的感觉，陈香窖香感很不错，回味带有一丝丝的清冽跟甜味。空杯留香茅台绝对是留香界的天花板，而且静置以后在饮用时酒的酸度不明显，反而入口醇厚感会更重一些。作为大家喜闻乐见的抢购活动，53度飞天茅台目前最大价值在于升值而非口粮，因此没事试试手气就好。

跟53度茅台对比的话43度的酱香味就略微低一点，入口时的顺滑细腻感还是蛮不错的，我觉得对比两个度数下来在细腻感上面差别不算特别大，但说到醇厚感的话还是跟53度飞天茅台有一定差距，空杯留香时间也还不错，陈香窖香感不错，杯中静置以后口感上的酸度也是比较均衡。如果53度茅台是丰乳肥臀的少女，而43度茅台就是轻熟少女的感觉。喜欢浓厚感的可以选53度飞天，如果只是潜尝茅台的酱香，新手建议直接选43度试试就好。日常43度飞天茅台还是很好买的，基本原价就可以入手，至于升值潜力上，还是不要瞎凑热闹了，这款酒就是用来喝的。

这款珍酒珍藏版酱香黑瓶的瓶子非常好看，从90年代起外观基本就是现在这个样貌。不过在价位上依然亲民，目前的价位也仅百元出头。不仅可以作为口粮酒，也可以作为收藏之用。珍藏版的酒体微黄透明，酒花丰满，酱香和焦香比例更加协调，香气浓郁不刺鼻，入口绵柔，口感醇厚，回味悠长。同样是一款性价比很高的酱香型白酒。

珍酒，作为贵州省另一大酱香型白酒品牌，始于1975年。说起珍酒的诞生就离不开茅台了。1958年，茅台年产量只有500吨左右，难以满足全国需求。因此在毛主席的决定下，决定将产能扩大到一万吨。于是“贵州茅台酒易地生产试验（中试）”项目随之而诞生，在1975年由原茅台厂长郑光先亲自挂帅，率领茅台酒厂的28名技术骨干和全国各地抽调的酿酒精英开启了试验项目。

易地生产的地址选在了距离茅台镇仅130公里的遵义市北郊十字铺，并且为了最大程度还原茅台生产环境，将窖石、窖泥、原料、设备等原封不动的从茅台酒厂搬了来。

为了最大程度接近茅台生产环境，项目组还运来了茅台酒厂附近的土以及赤水河的水，茅台酒厂周围空气的灰尘等，开始了为期10年的易地生产，称之为国内白酒行业的“壹号工程”。

经过10年时间、9个酿造周期、63轮次、3000多次分析试验，10月23日，贵州茅台酒易地生产试验（中试）在试验基地举行了鉴定会。鉴定采用盲评对照、打分的方式举行。最终试制酒得到了93.2分的高分，而作为对照品评鉴定的茅台酒，最后得分是95.2分。由茅台的灵魂人物季克良等专家领导的鉴定组成员一致认为达到了试验要求，完成了茅台的易地生产试验。1985年，副总理方毅品酒后题词“酒中珍品”，珍酒一名从此而来。

珍品珍酒是珍酒中的一款非常受欢迎的系列酒，酒圈爱称为“珍珍”。酒体采用的是八年麻坛储存的酱香基酒，通过精心勾调而成。酒体微黄透明，入口柔绵，优雅圆润，空杯留香持久，酱香风格显著。

珍酒的品质有一说一还是很稳的，口感平和协调，如小家碧玉一般。作为珍酒的主力口粮酒系列，倒入杯中后的酒花是非常均匀绵密的，挂杯感的黏稠也明显，酒体香味较浓醇厚感不错，酱香味还是很突出的，焦香跟曲香在入口是很醇和，细腻柔和度我个人是蛮喜欢的，饮后的回味也比较悠长，空杯留香的时间也比较长。目前双十一期间好价最低仅需698元左右一箱6瓶到手，性价比还是非常不错的，可以作为百元口粮酱酒的首选。

珍酒的珍五系列也是珍酒一款非常受欢迎的系列，民间简称为珍五。采用五年长期储存的优质酱酒调配而成。酒体酱香味明显，颜色微黄透明，酱香突出、入口口感相对珍品系列更加醇和，空杯留香更为持久，酱香突出。

这款珍五使用了酒龄五年的老酒勾调，酒体微黄透明酱香显著，空杯留香时间长，口感柔和易饮，该有的感觉都有。糟香味不错，入喉的甘甜感是很明显的，柔和感不错，烘焙的粮香感是比较舒适的感觉，混合出的复合香气我觉得是这款酒最大的特点了。双十一期间，好价不到800元一箱的价格同样在百元价位酱酒中性价比十足。

这款珍酒珍藏版酱香黑瓶的瓶子非常好看，从90年代起外观基本就是现在这个样貌。不过在价位上依然亲民，目前的价位也仅百元出头。不仅可以作为口粮酒，也可以作为收藏之用。珍藏版的酒体微黄透明，酒花丰满，酱香和焦香比例更加协调，香气浓郁不刺鼻，入口绵柔，口感醇厚，回味悠长。同样是一款性价比很高的酱香型白酒。

90年代的珍酒

在口感上，这款珍藏版此酒香气属于典型的茅系酱香风格，香气偏幽雅，综合了酱香焦香糊香芝麻香等复合气息，入口时这款酒的入口醇厚，带点甜味、酸味和甘苦味，酒体细腻。入口香气丰富，中后段香气偏柔雅，空杯留香时间长，焦香突出。可以说这款珍酒珍藏版内外兼修，不仅上得台面，也撑得起场面。在双十一期间整箱最低不到 500元，高颜值口粮酒的不二之选。

说到习酒可以追溯到1952年。熟悉习酒的朋友都知道，习酒的产地是贵州省遵义市习水县习酒镇。到1971年“红卫大曲”正式更名“习水大曲”，76年企业名称也变更为“贵州省习水曲酒厂，现代习酒的格局基本就在那个时候建立好了。到后来1992年行政区划调整，故名“习酒镇”，因此，习酒产自贵州省遵义市习水县习酒镇。

1983年"习酒"牌酱香型白酒正式面世，1998年贵州茅台酒厂(集团)习酒有限责任公司正式挂牌成立。也就是说从1998年起，习酒正式归属茅台集团旗下，因此产品价格也从此一路看涨。

银质习酒，同样是老牌子酱香型白酒，53度的两百元价位酱香型产品。酒体相对单薄入口柔，略带苦味回味短，整体偏淡。酒体舒适度高，香气扑鼻，香气停留时间长，不过滑腻感和厚度不足。

近些年习酒银质习酒价格一路看涨，脱离了百元口粮酒的价位区间，性价比大不如前。

习酒这款窖藏系列，跟茅台也算是同根同源，香气上面的话相对茅台的话迸发的香味略微的浅一点，酒液微黄清澈透明，酱香味道还是很突出的，陈年香味是很充足丰富的，陈香味我觉得是跟茅台飞天不相上下的，中段口感带有糟香气，入口的醇厚感是比较丰满的，入喉带甜余味长，空杯留香的持久度很棒，不过价格上目前堪比五粮液的价位，不是很好的口粮酒选择。

国台的知名度还是很高的，国台酒目前是茅台镇第二大酿酒企业，在贵州白酒品牌中位列第三名，在中国酱酒品牌中排名第四。国台酒的基酒不错，酱香突出、细腻且酒体醇厚、回味悠长。

目前归属于天士力控股集团，本身天士力是药企出身，因此近些年国台酒有些偏向药酒的感觉。

国礼酒的酱香突出，有陈香，入口带苦味，酒体整体是醇厚较为细腻的，涩味还是明显的，余味偏长，香味还是很突出，总的来说也是属于国台自己的风格，其中老酒勾调占比蛮高，跟茅台风格的酱酒还是有一些区别的，想感受一下不同风格的酱香感朋友可以试试。

国台酒的这个典酱系列的酒，酸度还是较高的，但吞咽的口感较顺滑干净，略微带有一丝生涩味，如果放家里在存放个一两年后，口感应该会更棒。此外，陈香味不明显，这款酒的是偏向年轻化的一款酒，总的来说颜值略高于品质，喝的是颜值。

金沙窖酒产自贵州省毕节市金沙县，其位于赤水河上游流域。现在的金沙酒主产大曲酱香型白酒。金沙酒厂最早主酿小曲糖化、大曲发酵、大小曲用药入曲的其他香型（现在属于兼香型）金沙窖酒。2007年，湖北宜化入主金沙酒厂，由此主酿酱酒。金沙酱酒口感醇柔连绵、舒适易饮，酱香味突出。

摘要酒是金沙高端酒的一款核心大单品，早期的650ml大摘要酒是当时金沙酒的顶级产品，后来650ml的摘要酒变成500ml的酒。摘要的酒体颜色比较正，酱香突出，入口时醇厚饱满感不错，酸甜感适中，带有淡淡的焦糊曲香，尾味收味快，尾段酒体淡，整体复杂度好。风格偏优雅细腻，空杯留香感持久，外包装也是很有个性的风格，该有的大酒风格也有。

钓鱼台酒是“茅台镇三台”之一。“钓鱼台”这3个字如雷贯耳。钓鱼台酒恰恰是由某宾馆投资而来的，所以才能叫钓鱼台酒，它在茅台镇建有高粱种植基地，定位很高。钓鱼台全系列酒都采用大曲坤沙固态发酵工艺。钓鱼台从酿造到出厂最少有5年时间，与飞天茅台一样。在2017年之前钓鱼台酒不对外销售，只供宾馆及附属单位宴请、招待、作为礼物馈赠使用，所以酒的名字就定为贵宾酒、国宾酒、总统酒等。

钓鱼台酒厂

钓鱼台目前知名度大的系列酒主要有3个：国宾酒、贵宾酒、特别展示酒，特别展示酒属于有钱也不卖的，所以这里主要说说钓鱼台的两个核心嫡系——国宾酒和贵宾酒。

第三代国宾酒使用8年陈酒作为基酒、采用15年以上的老酒调味。第三代贵宾酒、珍藏版的基酒年限都都大于3年，珍藏版调味时用了大量10年以上老酒勾调。与普版相比，基酒和调味用酒档次上都高了不少。酱香突出，以果香和陈香为主，入口生香。酒体丰满且圆润，有点苦味，回味悠长。不过价格堪比53度飞天茅台，性价比不算很高，喝的是名气。

贵宾酒的定位为钓鱼台的次高端，售价699元，对手是红花郎15、品味舍得、汾酒青花20。定位类似珍藏版剑南春，兼具宴请招待。贵宾酒的酱香浓郁、细腻，花果香味明显，有一种幽雅感；入口爆香，在口中的香气比较持久，酱香味很足。不过，一分价一分货，在酒体上就不如第三代国宾酒的柔和，但也很柔顺，好入口。酒体总体比较醇厚微甜，这个价位的酒依然面子比口感重要，更适合宴请饮用。

贵宾酒（珍藏版）是第三代贵宾酒的升级版，酒体微黄、晶亮透明，酯类含量高，挂杯明显，倒酒时酒花丰富。香气上，珍藏版的酱香幽雅，能闻到淡淡陈香味。和国宾的差距不是很大，而价格却便宜一半，如果一定要喝钓鱼台，是个不错的选择。

贵州的老三春，黔春，以及筑春，曾经都是黔派麸曲酱香代表，不过现在全部改为大曲酱香型白酒了，下面分别来介绍一下。

筑春酒厂

贵州筑春酒厂，当年由贵州军区成立，后迁到茅台镇，获得了首届军博金奖。筑春最早在1981年就开发了麸曲酱香型白酒，与碧春、筑春并称贵州老三春。它是从茅台酒中分离出的产香微生物菌株，继承了茅台酒传统工艺的精华。在入口的口感柔顺感还是比较可以的，在口感香味上酱香爆发感好，收尾快。酒体醇厚感稍微不足，中规中矩的，也有着一定性价比，值得一试。

光瓶无包装可谓是一大特色了

碧春酒产自贵州省毕节市七星关区五里坪，是一款麸曲工艺的酱香酒。相比大曲酱香酒，麸曲酒是以纯种培养的麸曲及酒母为糖化发酵剂，经发酵蒸馏贮存勾兑而成。麸曲酱香酒出酒率高生产周期短，但相比大曲酱香酒的香味更加单薄，酒体不饱满。入口酱香突出，尾段的酱香味干净，典型的麸曲酱香酒的特点。这款酒的牛皮纸包装颇有特色，打开后光瓶没有商标。

黔春酒同样是麸曲酱香型白酒，是由贵阳酒厂酿造而成，如今隶属于贵酒集团。黔春酒诞生于1982年，1980年与贵州省轻工研究所合作试制而成的产品。黔春酒是麸曲酱香型白酒，其与平坝金壶春和德江颐年春并称“贵州三春”。黔春酒的酒香气大，酱香芝麻香等多种复合气味，有典型的麸曲酱香酒气味。入口香气大，焦味突出，尾味短。典型的麸曲酱香型白酒，味道比较浓郁。

作为我国白酒香型中的重要分支，酱香型白酒以其复杂的生产工艺和独特的地理产区在国内占有重要地位，而贵州又以其特殊的地理环境非常适合与酱酒的酿造，因此贵州也是我国重要的酱香型白酒生产大省。了解了以上贵州的几大酱香型白酒，你是否有了自己喜欢的那一款呢。

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