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不新鲜的里脊肉,营养和味道要差很多,所以买里脊肉也要仔细挑选哦,避免买到不新鲜的。下面琦哥就分享给大家,购买猪里脊肉的时候,买什么样的才是新鲜的好肉,记住“三买三不买”吧。 三买 一买:鲜红有光泽 先看下猪里脊肉的外观,看起来有明显的微湿润状态,肉质的色泽鲜红红润,切开的脂肪部分洁白,说明是新鲜的。 二买:有正常的腥味 优质的猪里脊肉带有香味,可以闻到正常的肉腥味。不新鲜和变质的猪里脊肉一般都会有异味或者臭味。 三买:切面湿润 观察切面,看到肉质比较紧密,有坚韧性,手指按压凹陷处恢复较快;外表湿润,切面有少量渗出液,肉质纹理清晰。 三不买 一不买:颜色深、发黑 猪里脊肉的颜色深、发黑说明在高温环境中放置太久,容易滋生细菌,不能购买。 二不买:色泽暗红带血 色泽暗红或者带有血迹,脂肪呈桃红色,肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血,这种可能是病死猪,不宜购买。 三不买:白色脂肪变黄 看猪里脊的切面位置,白色的脂肪变黄说明放置时间太久,不宜选购。 【怎样保存猪里脊肉】 ①通风储存法 将猪里脊肉切成条,在肉表面涂一些蜂蜜,用线穿起来,挂在通风处,可存放一段时间,而且肉味更加鲜美。 ②冰箱冷藏法 将猪里脊肉切成肉片,在锅内加食用油煸炒至肉片变色盛出,放入冰箱冷藏,这样可以使用两三天。 【正确切猪肉】 有的朋友炒猪肉容易碎,那是没掌握切猪肉的方法。厨房有句老话,“横切牛羊竖切猪斜切鸡”,指的是切猪肉的时候要顺着猪肉的纹理切,刀和肉的纹理呈水平,如果顶刀或者斜切的话,炒猪肉很容易炒碎的。 大家好,我是 @琦哥说美食 ,每天分享美食菜谱与烹调技巧,精挑细选价廉质优的食材,节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章,请帮忙点赞、评论、转发和收藏,对我来说是创作的动力噢。返回搜狐,查看更多 |
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