水果糯米酒制作方法,水果糯米酒的酿制方法？

①

材料：酒酿120g，梨1个，黄桃1个、泡发的银耳、冰糖；

做法：

清洗干净的梨给它切成块，梨含有多种维生素，还有止咳化痰的功效；

黄桃去皮，然后切成块备用；

泡发好的银耳给它撕成小块，银耳含有丰富的维生素D，具有滋阴润肺、美容养颜的功效；因为银耳比较难炖烂，所以要先炖银耳；

将撕成小块的银耳倒进锅里，加入稍微多一点的清水，开大火先把银耳煮沸，然后转小火慢慢炖煮半小时左右；

等银耳炖的软烂之后，加入梨、黄桃、冰糖，转大火煮开，然后转小火炖煮5分钟左右；

加入准备好的酒酿，搅拌均匀，等煮开就可以出锅；

我们把水果酒酿放在冰箱冷藏2小时，即可

②

以下是水果糯米酒的酿制方法：

所需材料：

1、 糯米500克

2、 水果（如草莓、桃子、李子等）500克

3、 酒曲30克

4、 白糖适量

5、 清水适量

1、 将糯米洗净，浸泡在清水中3-4小时，然后沥干备用。

2、 将水果洗净，去皮去核，切成小块备用。

3、 取一个大容器，将糯米和水果块放入其中，加入适量的清水，使其淹没在水中。

4、 在水果和糯米的混合物中加入酒曲和适量的白糖，然后用勺子搅拌均匀。

5、 盖上盖子，放置在温暖、通风的地方，等待发酵。一般来说，需要发酵7-10天左右，具体时间取决于气温和发酵程度。

6、 当糯米酒发酵完成后，取出糯米和水果块，过滤出清酒液，放入瓶中密封保存即可。

注意事项：

1、 发酵过程中要保持容器的卫生，避免细菌和异味的污染。

2、 糯米和水果的比例可根据个人口味酌情调整。

3、 酿制过程中要注意温度和湿度，以保证酒的质量和口感。

③

水果糯米酒是一种传统的发酵酒，它在糯米的基础上加入了水果的风味。以下是制作水果糯米酒的一般步骤：

材料：

- 500克糯米

- 500克水果（例如草莓、樱桃、桃子等）

- 500克细砂糖

- 1个酒饼（或其他酵母的来源）

- 2升水

步骤：

1、 首先，将糯米洗净并浸泡在清水中，时间约为2至3小时，直到糯米变软。

2、 在洗净的糯米上加入水果，将水果洗净并去除籽或核，然后切成小块。

3、 将糯米和水果放入一个大容器中，加入细砂糖。

4、 锅中煮沸2升水，待水温降至适宜发酵的温度（大约35-40度摄氏度）时，将其倒入容器中，混合糯米、水果和糖。

5、 在糯米和水果混合物中加入酒饼（或其他酵母的来源），将其搅拌均匀。

6、 封好容器盖，放置在室温下发酵。请确保容器密封良好，以防止细菌污染。

7、 每天搅拌一次，以促进发酵，并确保混合物均匀。

8、 大约经过7至10天的时间，你会看到混合物开始变浑浊并产生气泡，这是发酵的征兆。

9、 当混合物发酵完成后，你可以将其过滤，去除固体物质，只保留液体。

10、 将液体倒入干净的瓶子中，并封好。

11、 将瓶子存放在酒窖或其他黑暗、凉爽的地方继续发酵数周至数个月，以使酒的味道更加醇厚。

12、 最后，享用你制作的水果糯米酒！记得适量饮用，切勿过量。

这是一个基本的水果糯米酒酿制方法，你也可以根据个人口味的偏好进行自定义和调整。

④

把糯米洗干净放入无油无水的大缸中，加入清水浸泡两小时，然后取出糯米，沥掉表面水分，放入蒸锅中蒸熟，然后取出淋上适量的水降温。

把准备好的酒曲加入适量的凉白开化开，然后把蒸好的糯米放到做酒的大缸中，再把酒曲加入进去，边加边调匀，这时糯米温度应该保持37～38度，温度过高或者过低都会影响发酵效果。

以上是准备糯米的过程，如果喜欢水果味糯米酒的可以在其中加上水果，把水果洗干净，然后加上适量的白糖或者红糖，腌制2小时，然后取出与糯米拌匀便可。

放入酒曲调匀，然后把糯米上面压平，在它的中间挖个圆孔，把缸放到温暖的地方发酵，温度适宜的情况下两天后糯米的中间圆孔中就会有酒液渗出，再让其发酵几天，然后酒就制作完成了。

⑤

苹果一个，鸡蛋一个。苹果去皮去核切小块。锅中烧水，放入2块红糖，苹果同煮。鸡蛋打在碗里，搅匀备用。待锅中水开，将搅匀的鸡蛋液沿着筷子倒入中。  

  放入三勺米酒同煮。煮一分钟左右可出锅。即可

清洗干净

准备一个甜酒饼将它捣碎，捣碎后将它放在一旁备用，准备一斤糯米将它清洗干净。

煮成糯米饭

倒到电饭锅里煮成糯米饭，煮好后将它舀出来放凉，在捣碎的甜酒饼里面倒入凉白开。

酿造3-5天

把它淋到糯米饭里，和糯米饭混合在一起，将它放进碗里，放在阴凉地酿3-5天就好了。

食材准备：

糯米，葡萄，甜酒曲，凉白开。

具体步骤：

第1步：准备好的一斤的圆糯米放入盆中。再加入清水浸泡四个小时以上。

第2步：把泡好的糯米倒入蒸屉摊开，挖上几个小孔，避免加生，盖上盖子，水开上汽蒸40分钟。

第3步：糯米快要蒸熟的时候，倒入洗净的葡萄，再蒸两分钟杀菌.

第4步：做甜酒最关键的是糯米一定要蒸制这种熟而不烂的状态，再用开水冲泡杀菌。蒸好的糯米倒入砂锅的大碗中，一斤的糯米加入350毫升的凉白开降温，然后翻拌均匀。

第5步：想要米酒甘甜酒水多，就用这种甜酒曲，把甜酒曲倒入温热的米饭中，充分的抓拌均匀，然后整理平整，按压紧实，用祖传的擀面杖掏个酒窝，方便观察出酒的情况。

最后盖上保鲜膜密封，放到温度26度左右的地方发酵两到三天，这样做的甜酒既不发酸也不长毛，浓浓的果香，清甜又多汁。

水果米酒是一种采用水果和大米为主要原料酿制而成的低度酒类，口感醇香，风味独特。以下是一个简单的水果米酒制作方法，供您参考：

1、 可食用的水果（如草莓、樱桃、杏子等），适量

2、 糯米、白米或五谷杂粮米都可以，1斤

3、 清水，适量

4、 冰糖或白砂糖，适量

5、 米酒曲（也称酒曲），适量

1、 将洗净的水果剁碎或捣烂成泥状。

2、 将大米淘洗干净后，加入清水中浸泡6~8小时至发芽。

3、 把发芽的大米蒸熟或用电饭煲煮熟后晾凉备用。

4、 将糯米或五谷杂粮米煮熟，放凉至室温。

5、 在一个干净的发酵罐中，将泥状的水果倒入，加入一定量的冰糖或白砂糖，搅拌均匀。

6、 加入蒸熟的大米和煮熟的杂粮米，再次搅拌均匀。

7、 加入适量的米酒曲（按照包装上的用量标准）并充分混合。

8、 盖上盖子，将发酵罐放到温暖通风干燥的地方，让其在室温下进行发酵。每天需要打开罐盖，搅拌一次以促进发酵过程，约5~7天后即可酿成水果米酒。

以下是制作水果米酒的一般步骤：

- 新鲜的水果（如草莓、蓝莓、桃子、苹果等）

- 酿造用米

- 白糖

- 低度数白酒

1、 洗净并切好水果，将其放入一个干净的玻璃罐中。

2、 用洗净的酿造米放入清水中浸泡数小时，然后将水隔掉，把米放入蒸锅里蒸熟。蒸熟的米要放凉后才能使用。

3、 将白糖加入适量的水中，用小火煮至糖化解，然后让它冷却至室温。

4、 把米和白糖水放在装有水果的玻璃罐中，加入足够的水，使水果和米都被浸泡在液体中，盖上盖子。

5、 把玻璃罐放在一个通风、阴凉、干燥的地方，让其静置一到两周。期间要每天搅一下。

6、 一到两周后，水果米酒会开始发酵，可以加入适量的低度数白酒。继续静置一到两个月，直到发酵完毕，酒变得清澈透明，味道醇香为止。

注意：

- 制作水果米酒需要注意卫生，所有器具和容器都要消毒清洗干净。

- 发酵期间要保持温度和卫生，避免外界的不洁物进入发酵罐中。

- 最好在制作酒的过程中使用无氯水，以避免水中的氯化物抑制发酵。

食材明细

米酒、红心火龙果、香蕉、生粉、水。

1、锅中烧水。

2、锅中烧水的同时，将火龙果果肉取出切小块，香蕉斜切成厚约1.5cm块，装入碗中；生粉加少许水备用。

3、水开，加米酒煮开，加水淀粉勾芡再煮开，倒入装有水果的碗中即可。

需要先准备新鲜水果和米酒，将水果洗净去皮去核，切成小块；将米酒倒入容器中，加入适量白糖并搅拌均匀；将水果块放入米酒中，稍微搅拌一下；盖上盖子，放置在阴凉通风的地方，大约需要两周左右便可酿制出美味的水果米酒。

总之，做水果米酒需要耐心等待，以及注意卫生和密闭，才能享受到独特的口感和香气。

1、材料:酒酿1盒、苹果1个、草莓250克、冰糖适量。

2、草莓洗净用盐水泡15分钟,沥干水份切成两瓣,苹果切成小块,泡入盐水中,防止变黑氧化。锅入倒入酒酿,加入适量清水。煮开后放入适量冰糖,同把苹果...

⑥

1、酒酿150克 香蕉一个 枸杞10克 白糖少许 水少许

2、锅里放一碗水，再把酒酿倒进去一起煮。

3、香蕉去皮切成0.5厘米的薄片。

4、锅里煮开后倒入切好的香蕉片继续煮，煮至香蕉熟透。加入少量白糖煮开即可。

⑦

1、 水果（建议使用新鲜水果，如葡萄、苹果、梨、桃等）

2、 米酒酵母

3、 米酒

4、 食糖

5、 清水

1、选择干净的玻璃瓶或酒坛，洗干净晾干备用。

2、准备好水果，并把水果切成小块。

3、把水果块放入瓶中，加入适量的清水，水要刚刚好淹没水果块。

4、加入适量的米酒（酒与水的比例为1：1），酒的量不要太多，不然会影响发酵。

5、加入适量的食糖，根据自己喜欢的口味加入适量的糖。

6、将米酒酵母撒到表面上，然后用干净的纱布或纸巾盖住瓶口，放在温暖通风的地方静置。

7、每天用干净的勺子搅拌一次，可以让果汁和酵母充分混合。

8、大约过了7天左右，水果米酒就可以喝了，可以尝一下，如果觉得太甜可以多发酵几天。

9、最后把水果过滤掉，水果米酒就可以享用了。

1、 米酒酵母、玻璃瓶或酒坛、纱布或纸巾一定要保持干燥和清洁，以防止细菌污染。

2、 米酒酵母的使用量要适量，如果放太多会导致发酵太快或失去口感。

3、 千万不要加热或加入任何化学物质，这样会破坏米酒的天然口感。

4、 发酵过程中，如果出现异味或异色现象，应该立即停止发酵并丢掉。

⑧

【材料】：杨梅600克，冰糖200克，粮食酒500克

【做法】：1、杨梅清洗干净用淡盐水浸泡下，捞出吸干水分，去掉果蒂。

2、放入容器中，一层樱桃一层冰糖，放至8分满，倒入粮食酒没过樱桃。

3、盖上盖子，防阴凉地方密封保存1-3个月就可以了。时间越久味道越醇。

⑨

水果米酒是一种简单易做的饮品，只需使用米酒和水果即可。先将水果洗净，去皮去籽，切成小块。将米酒倒入锅中，加入水果块，煮至水果变软，汁液变浓。

最后，将水果米酒倒入杯中，即可享用。

材料:

干葡萄250克，糯米1250克，细神曲适量。做法:

糯米洗净煮熟，候冷，将干葡萄、细神曲研为细末，与糯米饭拌匀，加水10升，搅匀后，入容器加盖封住口，待熟成酒。

主料

醪糟、苹果、橘子、梨

辅料

枸杞、葡萄干、冰糖

做法

1、加500--800ml左右的水，把醪糟倒入，大火煮开 

2、在煮开的水中倒入瓶装醪糟，再放枸杞，煮3分钟左右 

3、最后把苹果、梨切成小块放入，然后把橘瓣和葡萄干放入，煮开后加入冰糖即可关火起锅啦！

1、食材:醪糟，水，白糖，水果。

2、备好的水果洗净切丁，大家可以选任何水果，做法基本相同。

3、在锅里加适量的水，看个人需要。开大火，使水快速沸腾。

4、水开之后加入适量的白糖搅匀。

5、约20秒后倒入切好的水果丁。

6、大约30秒后加入适量醪糟，搅拌均匀，使醪糟散开。

7、约1分钟后盛出，一盆美味的醪糟汤就做好了。

将所用水果如，梨，桔子，萍果，火龙果清洗干净去除籽，切成小丁备水，再将米洒醪糟干的加入锅中放入适量的水放入水果，小火煮沸5分钟到8分钟，加入冰糖，枸杞子，出锅前加生粉勾兑芡汁。

碗中放入桃仁，芝麻，花生等坚果将勾兑好的水果醪糟汤倒入即可

将干净糯米浸泡、糊化、拌曲、发酵后的米酒原汁加水、酒曲和白砂糖进行第二次发酵，使糟中的淀粉充分转化为糖分和酒精后，用分离机过滤，配料测定后高压均质、灌装、封口、灭菌得产品。本产品保留了传统米酒风味，酒度略高，灌装产品可保鲜12个月以上，即开即饮，营养丰富，鲜美可口，具有酒的醇香味。

米酒加水二次发酵方法 米酒加水的二次发酵方法

发酵时间需要比较准确控制，恰到好处：过长则淀粉被分解完，酒味过大，像饮料，没有嚼头;时间不够则米尚未酥烂，口感黏，像糯米饭。发酵过程中最好也不要打开，一来氧气会进入，二来可能引起杂菌污染。

米酒亦即醪槽儿，它是用米饭和甜酒曲混合，保温一定时间制成的。其中起主要作用的是甜酒曲中的根霉和酵母两种微生物。根霉是藻菌纲、毛霉目、毛霉科的一属，它能产生糖化酶，将淀粉水解为葡萄糖。

荼白米酒就是采用糯米酿制，加入天然的菊花泡制，酒香夹杂着花香，纯手工酿造，不但口感好，而且香味十足，长期喝米酒还能美容，促进食欲。

制作水果酒的过程相对简单，主要步骤包括选择水果、清洗水果、去皮去核、破碎、加糖和酵母、发酵和陈酿。下面是一个简单的柠檬酒的制作方法：

- 新鲜的柠檬：1000克

- 砂糖：800克

- 甜酒曲：6克

- 无菌水：适量

- 干净的玻璃瓶：1个

- 封口布：1条

1、 清洗柠檬：用清水冲洗柠檬，然后用消毒的纸巾或布擦拭干净。

2、 去皮去核：使用刮刀或叉子去掉柠檬皮，然后将柠檬的种子和果皮丢弃。

3、 破碎柠檬：用勺子或叉子将柠檬压碎，但不要压得太碎，保留一定的果肉。

4、 添加糖和甜酒曲：在一个大碗中，将砂糖和甜酒曲混合均匀。然后慢慢地将糖和甜酒曲加入到柠檬汁中，一边加一边搅拌，直到糖全部溶解。

5、 混合和发酵：将柠檬汁和糖水倒入干净的玻璃瓶中，然后用封口布将瓶口封住。确保封口布完全覆盖瓶口，并将其在瓶口处拧紧。

6、 发酵：将玻璃瓶放在温暖的地方，比如厨房的橱柜中。发酵过程通常需要1-2周的时间。每天可以轻轻摇晃一次瓶子，以促进发酵。

7、 过滤和陈酿：发酵完成后，使用过滤网将酒液和果肉残渣分离。然后将酒液放入干净的密封容器中，存放在冰箱中。陈酿几个月，让酒的口感更加醇厚。

- 发酵过程中，酒的颜色会逐渐变深，可能会出现气泡。这是正常现象，无需担心。

- 发酵过程中，尽量保持瓶口密封，避免与空气接触，以防止酒变质。

- 发酵完成后，将酒过滤并存放在冰箱中，可以长时间保存。

水果酒的制作方法有很多种，你可以尝试制作不同的水果酒，比如苹果酒、梨酒、桃酒等。不同的水果酒口感和风味各有特色，可以根据个人喜好进行尝试和调整。