四川武胜用桑葚酿造白兰地 填补广安酿酒史空白

封面新闻 2023-05-07 14:55 27664

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封面新闻记者 汪仁洪

5月7日，四川省广安市武胜县猛山乡猛山村，桑葚发酵缸散发出阵阵酒香。猛山片区蚕桑技术员陈杰介绍，桑葚经过40天到50天的发酵，通过蒸馏和一些特殊工艺处理后，预计在8月份，广安酿制的桑葚白兰地将上市。“利用桑葚酿造白兰地，填补了广安蒸馏酒酿造史的一项空白。”

将桑葚倒入发酵缸。

酿酒师观察桑葚发酵情况。

四川是全国最大的优质茧丝生产基地。武胜是四川有名的蚕桑大县，栽桑、养蚕历史悠久。鼎盛时期，武胜产茧量居原南充地区12县（市）之首、四川第三。武胜县猛山乡被中国蚕学会授予“中国蚕桑之乡”称号。

武胜的果桑（桑葚）质优量大，闻名遐迩。猛山乡果桑基地有400亩，桑葚产量达15万斤。其中，陈红平等3名村民种植了180亩果桑。如何把桑葚卖个好价钱，如何增加桑葚的附加值？陈红平等3名村民决定探索出一条新路。去年春天，陈红平等村民经过学习摸索、反复试验，酿出桑葚白兰地48度蒸馏酒。“桑葚白兰地色泽透明微黄，口感圆润，还有一点桑葚果香呢！”陈红平说。

采摘桑葚。

猛山乡桑葚基地。

今年3月，四川经准检验检测集团对该桑葚白兰地蒸馏酒进行抽样检测。4月14日，四川经准检验检测集团出具检验报告：该蒸馏酒符合食品安全国家标准要求。

检验报告。

检验报告数据表。

检验报告。

猛山片区蚕桑技术员陈杰对桑葚白兰地也有研究。陈杰介绍，猛山乡猛山村今年可酿造6吨桑葚白兰地，预计8月份上市。“今后根据市场需要扩大产量，酿造桑葚白兰地有望成为一个助农增收的新产业。”

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