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泡菜泡出来不脆怎么办 泡出来的泡菜不脆可能是泡的时间太长了。泡菜水中的矿物质减少就是泡菜不脆的原因,可以放一些白酒进去。在用老水泡泡菜的时候要经常换水,每次留点老水就好。在做泡菜的时候一定要确定盘子是干净的,还要把里面的水分控干才行,不然的话腌出来的泡菜会起白沫的。 配料: 白萝卜120克、胡萝卜50克、包菜80克、仔姜30克、新鲜红椒1个、盐14克、糖18克、白醋30克、白酒3克、 **1片、白开水30克 烹饪步骤: 1.备好所需食材; 2.将各种蔬菜洗净切小块; 3.放入4g盐; 4.拌匀后盖上盖子腌制1小时左右; 5.将腌出来的水倒掉; 6.将醋、糖、10g盐和冷开水放入碗中搅拌均匀备用; 7.取一片**片分割成小块; 8.将挤出盐水的蔬菜放入腌渍罐中; 9.倒入腌制汁; 10.盖上厚重的玻璃盖; 11.再盖上防尘盖,然后放入冰箱冷藏一晚; 12.到了第二天就可以享用了,喜欢的可以放点芝麻油和油辣子更加开胃哟。 1、含有膳食纤维和B族维生素,营养丰富; 2、口味可提高人体的食欲; 3、成分乳酸具有消毒,刺激消化腺体,促进消化的功能; 4、可增加肠道中有机酸的含量,对肠道的菌群或者肠黏膜提供营养,具有调节肠道功能的作用; 5、能量较低,肥胖或三高的人群可正常食用。 一般情况下不会的,有些人担心泡菜发酵过程中会产生对人体有害的亚硝酸盐,其实是多虑了。自家做的泡菜绝对原汁原味,只要腌制的时间充分合适,产生的亚硝酸盐是非常少的。 |
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