一份没有骨头和刺的酸菜鱼怎么做？

材料

准备工作

①

处理鱼肉

巴沙鱼自然解冻后在水里洗一下，

用厨房纸吸干水分。

从中间切成两半，

再切成小块。

加入盐、鸡精粉、蛋清、生粉拌匀。

②

切好配料

酸菜切成手指宽的条状；

野山椒去蒂切成段、葱切段；

姜和蒜切成片。

料理步骤

①

煮汤底

把油烧热后加入姜片蒜片，炒到变色；

加入葱段、酸菜炒香。

加水煮2分钟，把酸菜的味道煮出来，

用野山椒、少许鸡精粉调味。

②

煮鱼肉

处理好的鱼肉下锅，

加入黄酒、胡椒，

调小火慢慢将鱼肉浸熟。

最后加一些白醋调味，

就可以装盘了。

*Tips：

①巴沙鱼本身没有味道，适合用比较重口味的调料烹饪。

②巴沙鱼肉质细嫩，所以煮的时候尽量不要翻动，否则把鱼肉弄碎。

最后…

吃完鱼肉，

汤底还可以接着涮火锅~

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