怎样做泡椒才好吃,泡椒怎么做又脆又好吃

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做泡椒的时候除了加盐，我们还可以放一些白醋，泡椒是需要发酵的，白醋可以加速泡椒发酵，让发酵出来的辣椒更加入味，而且晶莹剔透的看着就非常有食欲。所以在做泡椒的时候，白醋是少不了的。

同时还要加一些白砂糖，白砂糖有提鲜的功效，白砂糖和白醋放在一起泡辣椒，可以让辣椒吃起来更加清脆，有嚼劲。通常辣椒放盐泡一泡就会变得很软烂，而加了白砂糖之后，口感就会比较脆啦。最后一种调味品就是白酒，白酒有杀菌的功效，可以让辣椒吃起来更加健康，更干净一些。而且还能加速辣椒发酵，做泡椒的时候，白醋，白砂糖和白酒这三种调味品是缺一不可的。

泡椒的家用制作方法如下：

1、小米辣椒洗干净彻底晾干水分。

2、无油消毒过的玻璃容器倒入凉开水，高度白酒，盐，糖，放入姜片，切片蒜瓣，放入小米辣椒。

3、瓶口盖保鲜膜，盖上盖子。倒扣一到两天再正过来。

4、大概一个半月左右，泡椒就可以了。

步骤一、购买一些新鲜的青尖椒，青尖椒味道很辣，用来做泡菜是最好的。辣椒买回来后，用水洗净，辣椒蒂不要去掉。起锅，加半锅水烧开后，倒一点白醋，把辣椒倒进锅里进行焯水，焯水2分钟，然后捞出来沥干水分。

步骤二、辣椒放凉后，放进一个大盆，加一些食盐搅拌均匀，然后静置几个小时，辣椒里面含有的水分就全部出来了，倒掉水，将辣椒沥干水分，倒入半包盐，将辣椒搅拌均匀，倒进一个无水无油的密封罐里。

步骤三、向密封罐里倒入白醋，液面要盖住辣椒，然后在最上面再撒一层盐，把密封罐盖上，隔绝空气进入，腌制30天~50天就腌好了。可以直接吃，或是用来炒菜都非常好吃，罐子里的汁水炒菜时浇一点，味道非常鲜美。

【注意事项】

①辣椒焯水后要自然放凉，不能用水冷却，辣椒沾了生水后就会腐败。

②腌制泡椒时，要用完整的辣椒，所以不能去蒂去籽。

③放置罐子的地方也很重要，要求避光、恒温、干燥。

爱吃泡椒的要收藏，泡椒这样做，酸爽香辣，开胃下饭，放一年不坏

泡椒，是中国农村一种传统美食。它的味道酸辣脆爽，深受广大人们的喜爱。

在炒菜的时候，放一点泡椒，其独特的味道让人胃口大开。

泡椒其实是农村的辣椒吃不完，然后想出一种储存的方法，这种储存的方法从而

又衍生出一种新的美食。

泡椒在超市售价要15-20元一斤，其实，只要学会制作方法，自己购买原料制作，

几十块钱可以做一大坛，可以吃一年不坏。

今天我们分享泡椒农村传统的制作方法，从选料到详细制作过程，喜欢的感谢来学习一下。

第一步：挑选辣椒6斤，辣椒要选 老一点的尖椒（野山椒也可以），黑色或者紫红的新鲜辣椒

最好，辣椒一定要新鲜，这样才能保存得更久，不要用那种菜椒和嫩辣椒做

把辣椒蒂用剪刀剪去三分之二，不要全剪掉，留三分之一，这样辣椒就不容易变坏。

在整个制作泡椒的过程中，注意不要沾油。

用清水把辣椒清洗干净。辣椒清洗干净后，放到阳台上阴凉的地方晾半天，把水分晾干，

不要用太阳暴晒，水分一定要完全晾干，不晾干水分的泡椒会容易烂掉。

第二步：把500克食用油倒入8-10斤凉白开里，

再倒入4两的高度白酒，搅拌至盐完全融化。

准备一个干净的坛子，坛子要保证无水无油，在里面倒入一点高度白酒，然后侧翻，

让酒走匀，然后把酒倒出来，把晾干水分的辣椒整齐的放入坛子，放整齐的目的是

防止辣椒被弄段。（注意，所有的辣椒要保证完好无损，否则会坏掉）

然后用筷子或者竹扁把辣椒憋住，防止辣椒浮起来，接触空气。

最后用一块干净的压缸石压住。

倒入盐水，刚好没过辣椒即可。

坛口用保鲜膜密封好。

盖上盖子，坛边放一点清水密封。放在阴凉通风的地方，一个月后，就可以食用了。

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