这份美食指南，教你吃遍德宏→

德宏，自然风光优美。不用出国，在这里就能感受到东南亚的风情和美食。

重口的撒撇、新奇的过手米线、原始的绿叶宴，还有各种稀奇古怪的野菜、昆虫。更别提这里还有数不过来的小吃，以及那令人垂涎的芒市烧烤和热带水果。

接下来这份德宏逛吃指南，希望可以给你提供一个思路，让你在餐桌上“兴风作浪”。

德宏美食之旅，从一碗饵丝开始

01.饵丝

饵丝是云南特色小吃，德宏州瑞丽的饵丝最为出名。

饵丝的主料是大米，由饵块演变而来，饵块切丝便做成了饵丝。种类还很多，有泡饵丝、宽饵丝、软饵丝、滑饵丝......

饵丝主要有煮吃和炒吃两种吃法。煮吃法的汤底多为牛肉、猪肉，或鸡肉。特别推荐试试酸牛肉汤底的，用酸木瓜熬煮的汤汁别有风味。

在芒市，每家饵丝店都有一大张摆满调味料的调味桌。这种自由不羁的加料方式也只在芒市见到，一般都是早餐吃。

店铺推荐：

芒市烂路早点：位于勐焕街道河东路，推荐他家的牛肉饵丝

芒市莉安酸牛肉：推荐他家的酸牛肉饵丝、酸牛肉米线、卤肉

02.过手米线

云南好吃的米线很多，在德宏的阿昌族，就有一种更原始的米线吃法——过手米线。

大米制成的米线油润软糯，用手指捏成坨而食，取一点米线摊在手心，加上配料，多是牛肉或猪肉，切成碎，和牛肝、猪皮、豌豆粉、花生等拌匀，再整个喂进嘴里。

吃起来味道鲜美，喜欢酸的还可以加点酸水。正宗的过手米线推荐去陇川县户撒去吃。

店铺推荐：

洋人街李任过桥米线：位于陇川县三象南路29号，推荐他家的过桥米线、牛干巴

03.豌豆粉

梁河的豌豆粉是德宏州名小吃，它是用干豌豆粒磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬煮成糊，冷却后凝固而成。

做好的豌豆粉质地细腻滑嫩，口感有豌豆的芳香，可热吃或凉吃。

店铺推荐：翁玲豌豆粉小吃、胖大嫂豌豆粉店、盈江旧城豌豆粉

不止有傣味，德宏的其他少数民族美食也是YYDS

01.撒撇

都说不吃撒撇等于没到德宏，这里最生猛的傣族菜要属撒撇了。

撒撇是傣族菜，如今是德宏人的日常午餐。

撒撇一般指的是牛撒撇，其实就是冷盘配蘸水。灵魂是蘸水，冷盘除了米线，通常还有牛肉、牛肚、猪肝、猪皮、莴笋、茼蒿、马蹄菜等。

除了牛撒撇，傣族人还会吃生鱼撒和猪肉撒，以及油辣子撒、柠檬撒等等。

撒撇的主食是米线，在畹町吃撒撇还会配豆豉炒饭。

店铺推荐：松树寨农家小院（推荐他家的羊奶果撒、石榴撒、炒粉菌）

02.酸扒菜

傣味不只有撒撇，还有一道家喻户晓的家常小菜——酸扒菜。不仅傣族爱吃，生活在傣族地区的所有人都喜欢。

酸扒菜是用酸水把青菜煮到变色，利用红糖中和酸度，层次丰富。

店铺推荐：德宏州所有傣味餐馆

03.牛扒烀

牛扒烀，其实就是类似清汤牛肉，用小火慢慢把牛肉烀到软烂，一定要配薄荷，然后打胡辣子蘸水，冬天里来一碗牛扒烀，整个人都暖和了。

店铺推荐：德宏州所有傣味餐馆

04.绿叶宴

景颇族是德宏主要的少数民族之一，饮食上比傣族更原生态，最有名的就是绿叶宴。

绿叶宴食材丰富，大量使用野菜和香料，烹饪以舂、煮、拌、烤为主。吃时直接用手抓，因此也叫手抓饭。

绿叶宴上不能错过的美食有几种：

一个是虫，当地人喜欢吃竹虫和蜂蛹，通常是油炸，口感酥香浓郁；

一个是野生小螃蟹，一般直接油炸或舂碎了，也能做成小零食；

一个是舂菜，景颇人把食材捣碎，舂过后的食材更能吸收香料的味道；

一个是鬼鸡，其最大的特色就是鲜嫩，保留食材的原汁原味，酸辣适中，让人回味。

当然也少不了各种肉类，做法以烤为主，有烤鱼、烤兔子、烤鸡、烤五花肉，也有烤制的南瓜、竹笋。

绿叶宴上的主食丰富多样，除了竹筒饭，还有菠萝饭、紫米饭和黄米饭。最后，别忘了喝一杯景颇水酒，口感回味微甜，可以试试。

店铺推荐：

景味佳：位于章凤镇芒弄村，老板是景颇族，推荐竹虫、蜂蛹、鬼鸡、舂菜

05.全竹宴

全竹宴是德宏陇川县最不能错过的美食，如果你是鲜嫩春笋的爱好者，那一定要过来试试看。

在这里，鲜笋可以被做成多种口味，有红烧、爆炒、炖鸡、煮鱼、蒸排骨，甚至还可以做成油笋、春卷这样的小零食。

其中，最值得推荐的当属麻竹饺，薄嫩的竹笋片做成的饺子皮，内馅包着鲜肉，清蒸后鲜美无比。此外，酸笋煮鱼也很推荐，酸辣开胃，特别适合夏天吃。

店铺推荐：

麻竹园：位于陇川县章凤镇，推荐他家的麻竹饺、麻竹炖鸡、麻竹煮鱼

06.火烧猪

德宏的火烧猪已经形成了特有的一种民族文化，独特的火烧技法和用腌菜膏、鱼腥菜、芫荽、小米辣等做的蘸水搭配，让其在火烧系列中脱颖而出。

特别是德宏盈江的火烧猪，是德宏民族宴席里最香甜可口的一道菜。

店铺推荐：老管火烧猪快餐、盈江正宗火烧猪、傣哥盈江火烧猪

07.甩粑粑

甩粑粑，以鸡蛋液和成的面团，用手甩成片，包入馅料，煎制而成，是缅甸特色小吃。

甩粑粑口味很多，有香蕉味、苹果味、菠萝味、葱香味等。

08.竹筒菜

竹筒菜是景颇族特色美食，在德宏州非常受欢迎。

将处理好的食材塞入竹筒中，压实捆紧后置阴干处保存，或直接烹饪。常见的竹筒菜有竹筒牛肉、竹筒鱼、竹筒牛舌等等。

德宏的夜生活，烧烤永远是王牌

在德宏，每到夜晚，这座缓慢悠哉的小城便立马热闹起来。

烧烤也成为了当仁不让的王牌。

这里的烧烤种类都很丰富，除了常见的牛肉串、烤鸡爪、鸡胗、鸡翅、猪皮外，还有当地人比较喜欢的牛奶筋、罗非鱼、小鸡，新鲜蔬菜切成串串也能拿来烤制。

德宏烧烤的特别之处在于蘸料。傣族腌菜膏是吃烧烤的万能蘸料，每家店的腌菜膏风味都不同，有的店家还会配辣酱，还有洋酸茄蘸水，酸辣清爽。

吃烧烤时，很多人还会唱歌、喝酒、打扑克，满满的烟火气息。

店铺推荐：

牛少爷：位于芒市勐巴纳美食城内，推荐他家的生牛肉、烤竹虫、包烧牛肉

德宏的夏日，最不能错过的王炸冷饮

01.泡鲁达

泡鲁达的原料有冰块、椰丝、干面包、西米、炼乳、椰浆和牛奶。缅甸炼奶加上椰汁，配上丰富的紫米、西米、现刨椰丝和面包干，每一勺都有不同滋味。

泡鲁达最好吃的其实是面包干，泡在奶香浓郁的冰水里，酥脆香甜，可口甜蜜。

店铺推荐：

芒市勐焕老奶：位于芒市斑色路百思特旁，推荐泡鲁达、牛油果汁

02.柠檬水

新鲜柠檬香气足，配上熬好的糖浆，有的还会加藿香水，非常清爽，很适合夏天！

在德宏，凡是水果都可以榨汁，可以试试浓郁的牛油果汁、草莓酱、西番莲。喝冷饮一般还会搭配泡鸡脚，特别是糊辣子舂鸡脚风味更足，可以尝尝。

店铺推荐：

甘英泡鸡脚：位于芒市斑色路百思特美食城内，推荐这里的柠檬水、糊辣子舂鸡脚

在德宏想品尝美食，菜市场也是个不错的去处，这里不仅可以买买买，还能吃吃吃，简直就是德宏小吃汇集地。

吃碗饵丝、喝杯泡鲁达，买个鱼肉包烧，再带个粑粑......超级满足！

旅行Tips：

01.主要景点

人文景观：一寨两国、勐焕大金塔、大等喊傣族村、芒市大银塔、勐焕银塔、姐告口岸等

自然风光：莫里瀑布、孔雀谷森林公园、孔雀湖、仙佛洞、树包塔等

02.最佳旅行时间

四季皆宜，冬春最佳

03.交通指南

可以坐飞机或大巴到达，最方便的交通方式就是自驾。

想要避开人山人海的大理、丽江

享受云南的多样美食与慢时光生活

那么

德宏这个小众美食秘境

绝对是最好的选择

芒市文旅

来源：掌上德宏

整编：蔺应飞 朱彤

审核：莫含蕾 赵孝春

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