经常舔酸奶盖,舔的那层“乳”到底是什么? | 您所在的位置:网站首页 › 酸奶盖是什么材料制成的 › 经常舔酸奶盖,舔的那层“乳”到底是什么? |
1、凝固型酸奶的发酵过程是在包装容器中进行的,例如我们平时吃的老酸奶。 制作时,将加入了乳酸菌的原料奶直接灌装到杯中,使酸奶的发酵过程在杯子里完成,期间不会再对酸奶进行其他加工,最终会形成一个整体。 这种酸奶通常呈“块状”“膏状”,表面细腻滑爽,质地比较“厚实”,因此吃的时候一般需要用勺子挖着吃。 2、搅拌型酸奶较为常见,我们平时喝的大部分杯装酸奶都属于这一类。 在制作过程中,会将这类酸奶在较大的发酵罐中进行发酵,期间不断地对酸奶进行搅拌,待发酵完成后再进行灌装。 这种酸奶是比较稠的液体,流动性比较强,看上去“黏糊糊”“软趴趴”的,可以用勺子挖着吃,也可以用吸管吸着喝。 运输过程中,酸奶在杯里晃来晃去,其中一部分就会被“甩”到盖膜上,粘在上面。 时间久了,这部分酸奶越粘越牢,形成了厚厚的一层。 “酸奶盖儿”是什么成分? 奶盖儿的主要成分是蛋白质和脂肪,可以称为“含有更少水分”的酸奶凝酪。其营养和杯中余下的酸奶没有差异。 把这层奶盖儿舔掉是明智之举,一是减少浪费,二是能够吃到风味独特的酸奶。 不过“舔酸奶盖上的营养更丰富”这类的说法就有些夸张啦。 所有酸奶都有“奶盖儿”? 也许有的时候,你满心欢喜地撕开酸奶盖儿,舔舔嘴唇,却忽然发现,上面却啥也没有…… 别失望,其实并不是所有的酸奶都有奶盖儿。 比如凝固型酸奶不存在流动性,只要不人为破坏凝固结构,就不会有酸奶粘到盖膜上,典型代表是老酸奶。 另外,如果酸奶盖膜用“荷叶膜”这种特殊工艺的材料,也不会出现奶盖儿。 小编提醒 需要说明的是,奶盖儿薄厚不能反映酸奶的品质,而是和运输、保存时间以及酸奶的配方有关。 如果酸奶在运输过程中被翻转多次或酸奶本身黏度较高,比较稠厚,就易出现较厚的奶盖儿。 哈哈哈 看完这些 今后再喝酸奶 是不是觉得自己 是个行家了呢~ 来源:生命时报、人民日报综合整理返回搜狐,查看更多 |
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