常温酸奶到底有没有营养？保质期有6个月，是因加了很多防腐剂?

“常温酸奶实际上因为消毒更彻底，才可以常温保存的，并不是通过防腐剂延长了保质期使得常温酸奶可以在常温下存放几个月。”蔡晓真说。常温酸奶在发酵后被再次灭菌，活的乳酸菌被杀死了，而封闭的包装也让外面的菌进不去。因此，酸奶并不会变腐败。也就是说，它的口味不会因为储存而改变。

另外，只要是正规厂家生产的合格产品，只要所添加的防腐剂的种类、数量等在国家规定的范围内，也是相对安全的。

不少很多消费者认为酸奶越稠，表示发酵的越好。其实不然，蔡晓真告诉记者，过于酸奶浓稠主要是因为加入了各种增稠剂，如羟丙基二淀粉磷酸酯、果胶、明胶等。过多的增稠剂虽然满足了口感，但对身体并无益处。

而相对应的，有些饮用型酸奶特别稀，也并不是因为掺了很多水，而是酸奶在发酵后经过剧烈搅拌才导致酸奶稀。

我们知道，一般我们买回低温酸奶以后，会放在冰箱里储存，但是有些人觉得酸奶太冰了，加热一下再喝。对此，蔡晓真告诉记者，这样做是不对的，低温酸奶刚生产出来时，里面有很多对人体有益的活菌，这些活菌只有冷藏才能存活下来，如果把酸奶加热一下再喝，酸奶的物理形态会发生变化，营养价值也会丧失。可以在常温状态下放一会，或者将酸奶连包装一起放进温水里温热。

最后，蔡晓真说，正常人一天一杯酸奶有益健康，但前提是要挑一杯好酸奶。建议大家在够买酸奶的时候，记得看看瓶身的标注和配料表，尽量挑选保质期短、含糖量少、益生菌种类更丰富的纯正酸奶。

来源：紫金山客户端

值班编辑：陈洁

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