发酵粉蒸馒头，有人加小苏打有人放食用碱？教你正确做法，不发酸

第二步，将酵母水倒入面粉中少许，一边倒水一边用手揉面团，直至成为光滑的面团，盖上保鲜膜，放置一旁开始醒发；

第三步，大约3个小时后，出现馒头已经是原来的2倍大，用手把面团取出来，里面有小实心洞，说明面团已经发酵成功。;

第四步：将发酵好的面团移到案板上，揉成长条，然后分成大小适中的面团，排成馒头胚，蒸好的馒头胚。第一次醒来20分钟；

第五步，锅中加水。水烧热后，将馒头放入水中。大约蒸15分钟后，馒头就熟了。关火，文火煮5分钟。把馒头从锅里拿出来享用。

小编总结：馒头的做法有很多种，面馒头、老面馒头、碱面馒头等等，但是相对而言，面馒头操作起来更简单，更适合很多人的口味。我家做馒头。我一直用泡打粉。经过几道蒸煮工序，成品馒头松软蓬松。味道和外观都很棒。不比外面买的差。还在跟妈妈学蒸包子，很实用。馒头每次都大获成功。馒头不需要小苏打和食用碱，用普通的家庭调味料就可以做出来。它们柔软而不酸，味道很好。对于北方人来说，说起包子，离不开日常的主食。与其一直去买，不如自己做。

烹饪技巧：1、用泡打粉蒸面包，不加小苏打，不加食用碱。我教你一招，就是加白糖。白糖的加入一方面可以提高发酵效果，馒头会又香又软，不会出现加多了容易发酸的情况；

2、溶化酵母粉的水温一定要控制好。30度左右比较适合酵母生活。发酵活跃时，馒头会松软蓬松。另外，酵母粉与面粉的比例也要掌握好，1：100左右是最佳比例；

3、馒头的二次发酵一定要有，成品馒头会比较成功。馒头用热水蒸。蒸好后不要急着出锅。稍微关火，防止馒头表面散架。

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