真是比荤菜抢手，酱香浓郁，巨下饭

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真是比荤菜抢手，酱香浓郁，巨下饭

前几天刷视频的时候看到有人说，最近大家餐桌上常见的菜，土豆，茄子，豆角，青椒……是了，在我们老家也是这种情况的，前段时间属于青黄不接的时候，现在春天时候种的蔬菜都长起来了。

说实话我小时候在老家的时候也是最近这个时候，因为天天吃的素菜也就那么几种了，真的很少见到肉类。只是谁能想到，多年之后我竟然特别羡慕小时候的自己，现在条件是好了，但也更加失落了，变老似乎就是开始怀念过去开始的，比如小时候不爱吃茄子，现在竟然觉得那个时候的茄子是真的香的，即使是简单蒸茄子都好吃。

【家常酱茄子】

主要食材：长茄子，葱姜蒜，红尖椒，豆瓣酱

具体做法：

茄子洗干净，从中间切段，用厨房纸巾擦干表面的水分。葱姜蒜切碎备用，再准备两根红尖椒。

锅里放油，比平时炒菜的时候多一些，烧热之后把茄段一一放进去。

开始煎茄子，这里不能太急，慢慢煎，一而煎好再翻另一个，煎软之后可以用筷子在表面扎几个孔，方便入味。

茄子煎好之后，可以扒到锅一边，放葱姜蒜炒出香味，记住这里留一点蒜末。

炒好之后加一勺豆瓣酱继续翻炒几下，这个酱是不能少的，酱茄子的酱香味靠这个酱的。

加一点开水，一点生抽，一点蚝油，盖上锅盖焖一会，让茄子更加软烂入味。

快收汁的时候，把之前留出来的蒜末和红尖椒倒进去，翻炒均匀就可以也锅了。

酱茄子也可以是米饭杀手，真下饭了，大家都去烧呀

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